Лемонграсс, а также лимонная трава и лимонное сорго – это ароматические травы, принадлежащие к семейству злаковых, к роду Cymbopogone. Латинское название этого растения имеет в своем составе два корня: сymbe – челн и pogon – борода. По-русски это растение еще называют челнобородником. Распространены эти растения в Австралии и на юго-востоке Азии. Наиболее известны виды Cymbopogone citratus и Cymbopogone flexuosus.
Cymbopogon flexuosus, или малабарская, а также кохинхинская трава – это разновидность лимонного сорго. Произрастает на востоке, в Камбодже, Таиланде, Бирме, Индии и на Шри-Ланке. Cymbopogon citratus – лимонное сорго растет на западе, в Малайзии. В большинстве случаев в кулинарии, а также в медицине и в парфюмерии используют Cymbopogon citratus. В Индии из него получают лемонграссовое эфирное масло.
Растение лемонграсс имеет тонкие стебли и узкие, длинные, светло-зеленого цвета с красноватым оттенком листья, которые содержат в себе эфирное масло. Запах этого масла напоминает лимон и слегка имбирь. Вещество цитраль является основным компонентом лемонграсса.
Аромат этой травы удивительно раскрывается в блюдах азиатской кухни, а также карибской. Его можно использовать либо в свежем, либо в высушенном и смолотом виде. Если жесткий стебель этого растения мелко порезать, то его также можно добавлять в различные блюда. А если для перед употреблением стебель просто размять, то он выделит сок и эфирные масла. Только для начала необходимо удалить верхушку стебля и его прикорневую часть, а также несколько внешних слоев.
Применение лемонграсса в кулинарии
Маринады, приготовленные с использованием лимонного сорго, получаются очень вкусными. В продаже лимонное сорго можно встретить в свежем или сушеном виде, а также консервированном. Сушеный продукт замачивают в воде за два часа до приготовления из него блюда. Стебли лимонного сорго используют в целом виде, а корни мелко нарезают или дробят.
Существует много блюд, приправой к которым может служить растение лемонграсс: это и первые блюда, и жаркое из птицы, рыба и морепродукты, а также это растение можно использовать в качестве одного из ингредиентов для чая или соуса карри. В тайской кухне в суп «том-ям» добавляют кусочки мелко порезанного стебля лимонной травы «та-кхрай». В малазийской кулинарии стебли лимонного сорго сочетают с прочими специями, в а также с кокосом, и приправляют этой смесью блюда из морских ракообразных. В Бирме лемонграсс служит приправой для говяжьих и бараньих блюд. А в Индонезии он включается в состав маринадов и соусов для шашлычков из рыбы, которые жарятся на углях и называются «сатэ». Лимонное сорго придает удивительный вкус даже десертам и выпечке. Одна щепотка мелко порезанного сорго заменяет такое же количество лимонной цедры. Китайцы на основе лемонграсса готовят «маотай» – традиционный алкогольный напиток , и также используют его в качестве приправы для мяса. В Африке лимонное сорго в основном используется в качестве чайного напитка.
Применение лемонграсса в медицине
Травяной чай с добавлением лимонной травы является замечательным средством от простуды. Азиаты с давних пор знают, что растение лемонграсс обладает целебными свойствами. Оно применяется при болях в кишечнике и желудке, при газообразовании для улучшения пищеварения, а также в качестве потогонного средства. Известно о лечебных свойствах этого растения и в Великобритании. При помощи лемонграсса можно бороться с насекомыми (например, муха цеце боится запаха лемонграсса), а также этот запах не переносят змеи.
Лимонная трава является прекрасным афродизиаком, ее применяют при изготовлении зелий для вызывания сексуального влечения и стимуляции потенции, а так же для психического воодушевления.
Психо-экспансивное действие лемонграсса: Лемонграсс является природным антидепрессантом. Он устраняет усталость, поднимает жизненный тонус, просто освежает. Также помогает повысить умственную активность и , концентрирует внимание и увеличивает работоспособность. Эфирное масло лемонграсса можно использовать в салоне автомобиля для повышения быстроты реакции у водителя.
Применение лемонграсса в косметологии
Волосы: Стабилизирует волосы, уменьшая их жирность.
(Cymbopogon
) семейства злаковых (Poaceae
) – любимица азиатской кухни, обладающая лимонно-имбирным вкусом.
Специя лемонграсс имеет много имен: цимбопогон, лимонное сорго, лимонная трава, челнобородник, цитронелла…
Наиболее распространены два вида лемонграсса - Восточно-Индийское лимонное сорго (Cymbopogone
flexuosus
) в Шри Ланке, Индии, Камбодже, Тайланде, Лаосе и Западно-индийское лимонное сорго (Cymbopogone
citratus
) в Малайзии, Индонезии.
Использование в кулинарии специи лемонграсс
– неотъемлемый ингредиент азиатских блюд. Специя лемонграсс обладает свежим лимонным вкусом с острыми нотками и оттенком имбиря .
Чаще всего, свежие стебли лемонграсса добавляют в блюдо при готовке, а потом вынимают, либо оставляют, но не едят, т.к. трава лемонграсс довольно жесткая. Классикой, известной всем, является тайский суп Том Ям . Также лемонграсс используется и в других острых (Индия, Тайланд, Малайзия, Индонезия) и не очень (Вьетнам, Китай, Камбоджа) супах, соусах, маринадах, карри, лапшах.
Лемонграсс прекрасно сочетается с мясом, птицей, морепродуктами. Можно приготовить шашлычки, нанизав их на стебли лемонграсса. Также, лемонграсс можно очистить от верхних, самых жестких слоев стебля, отбить и получившейся сочной «мочалкой» обмазать мясо, рыбу, птицу, овощи перед жаркой или запеканием.
Лемонграсс часто используется в чаях, придавая им лимонный привкус и антипростудные свойства. Также лемонграсс используют в рецептах алкогольных и освежающих напитков.
Специя лимонное сорго
великолепно подходит для приготовления десертов.
Лемонграсс отлично сочетается с различными продуктами (кокосы, молоко, орехи, рис, лапша, тесто, яйца, овощи, фрукты, мясо, рыба, птица, морепродукты…) и специями (чили , черный перец ,
имбирь , калган ,
корица , чеснок ,
кинза …). Входит в состав смеси специй карри
В наших краях специя лемонграсс встречается чаще всего в сухом виде – стебли мелко порезаны и высушены, по цвету бежевые (в свежем виде бело-зеленые) и совсем редко в виде порошка, запах и вкус которого почти не чувствуются.
Использование в медицине специи лемонграсс
– прекрасное медицинское средство, используемое человечеством тысячелетиями.
Лемонграсс прекрасное средство при простудах (потогонное, помогает бороться с насморком, головных болях), желудочно-кишечных болезнях, проблемах с кожей. Лемонграсс является антисептиком, обладает противомикробными и заживляющими свойствами.
Из лемонграсса, богатого эфирным маслом, главный компонент которого цитраль, производят бальзамы и кремы для кожи лица, стоп, а также противомоскитные средства.
Специя лимонграсс обладает тонизирующим воздействием на организм. Лимонное сорго повышает настроение, успокаивает, устраняет беспокойство, улучшает память и концентрацию внимания, снижает аппетит.
Из лемонграсса создают препараты от лихорадки.
Описание специи лемонграсс
Cymbopogon
) семейства злаковых (Poaceae
) – любимица азиатской кухни, обладающая лимонно-имбирным вкусом, получается из двух видов лемонграсса:
- Восточно-Индийское лимонное сорго или малабарская трава (Cymbopogone
flexuosus
), растет в Шри Ланке, Индии, Китае, Камбодже, Тайланде, Лаосе;
- Западно-индийское лимонное сорго (Cymbopogone
citratus
) произрастает в Малайзии, Индонезии.
Эти два растения взаимозаменяемы и очень похожи.
Специя лимонграсс – многолетнее травянистое растение высотой до 70 см, с прямыми, жесткими стеблями, почти белыми у корня (иногда розовые) и бледно-зелеными выше. Листья узкие, соцветие – метелка. Корневая система дернообразная.
Стебли лимонного сорго используются в качестве специи, в медицине, парфюмерно-косметической промышленности.
Химический состав лемонграсса: эфирное масло, содержащее цитраль и гераниол, жирные кислоты (мирцен, лимонен, метилгептенол...), витамины (бэта-каротин, В, С, РР), железо, цинк, марганец, медь, селен, кальций, магний, фосфор, натрий, калий.
Родственниками лемонграсса являются Цитронелла (Cymbopogon nardus
, Cymbopogon winterianus
) и Пальмороза (Cymbopogon martinii
).
Лемонграсс произрастает в юго-восточной Азии, культивируется также в тропической и субтропической частях Америки, Африки и Европы, дает урожай до четырех раз в год.
История специи лемонграсс
Специя лемонграсс – любимица восточноазиатских народов с давних времен, используется как специя и лекарство. Также благодаря своему аромату издавна лимонное сорго считалось благовонием.
Латинское имя Лемонграсса – цимбопогон на самом деле греческого происхождения: cymbe - «лодка» и pogon - «борода», что объясняется внешним видом узких стеблей и пышным соцветием.
В Нидерландах лемонграсс – kamelhewe – «сено на верблюдах» - поскольку в древние времена лемонграссом (как и большинством других специй) торговали арабы, привозя их караванами верблюдов.
В старой Европе лемонграсс использовали виноделы, пивовары, кулинары.
В настоящее время без лемонграсса не обойтись любителям азиатской кухни.
Блюда со специей лемонграсс
Истории со специей лемонграсс
Лимонное сорго, которое активно используется как специя в азиатских странах, в нашей стране известен в основном в среде профессиональных поваров или искушенных гурманов. Между тем, это растение обладает таким большим набором ценных качеств, что вполне заслуживает того, чтобы присмотреться к нему повнимательней. Что же это за трава такая интересная? Давайте разбираться.
Это многолетнее злаковое растение, которое уверенно заявляет о себе среди цитрусовых ароматов.
Лимонное сорго - одна из разновидностей лемонграсса
Несмотря на большое количество видов этого растения, активно используются только два вида:
- западно-индийское сорго более распространено и активно используется в разных областях: в кулинарии, медицине и парфюмерии;
- восточно-индийское сорго , которое иногда называют кохинхинской или малабарской травой, в основном используется как лекарственное средство.
Эти две разновидности лимонного сорго возможно взаимозаменять, но для кулинарных целей все-таки лучше подойдет западно-индийский сорт.
Лимонное сорго является одной из разновидностей лемонграсса.
В нашей стране очень часто этот вид путают с мелисой лимонной. Однако это совершенно разные растения. Лемонграсс – это злак, а мелисса к семейству злаковых не относится.
Внешний вид
Лимонное сорго относится к роду растений семейства злаковых (мятликовых). Листья этой травы высокие и вытянутые, как у тростника или осоки. Это растение с утолщенным корневищем и стеблем от 0,5 метра в длину. У некоторых видов стебель может достигать в длину до 7 метров.
Узкие зеленые листья лимонного сорго внешне напоминают тростник
Не удивляйтесь, если увидите лимонное сорго в горшке
Лимонное сорго выращивают целыми плантациями
Стебли лимонного сорго расположены густыми большими пучками. Соцветья – это длинные метелки, которые на концах вызревают в колоски. В садоводстве семена завязываются редко, поэтому эту культуру разводят в основном с помощью деления.
Стебли бывают белого и красноватого оттенков.
Красностебельные разновидности гораздо приятнее пахнут, эфирное масло такого растения выше в цене.
Красностебельное лимонное сорго встречается гораздо реже, но ценится он больше белостебельного
Виды
Западно-индийское и Восточно-индийское лимонные сорго активно используются в различных областях жизни и являются источником эфирного масла.
Вот еще несколько родственных видов:
- Лемонграсс с черешками красного цвета и достигающая двух метров в высоту. Из растений этого сорта получают эфирные масла, входящие в состав разных видов мыла, для добавления в спреи и свечи как противомоскитное средство и для применения в ароматерапии. Также его часто используют для приготовления чая.
- Пальмороза – многолетник высотой до полутора метров с тонкими листьями и мелкими черенками. Пальмороза содержит масло со сладким ароматом, востребованное в парфюмерии. Также масло этого растения обладает успокаивающими свойствами и активно применяется в ароматерапии.
- Челнобородник лимонный (Лимонный злак) – многолетнее растение, которое выращивается в основном как ароматическое в качестве источника лимонного эфирного масла. Также может использоваться и для декоративных целей.
Несмотря на обилие видов этого растения, основная часть из них обладает одинаковым свойством: все они являются источником для получения душистых эфирных масел.
Из лимонного сорго получают ароматное эфирное масло
Где растет
Считается, что культура лемонграсса зародилась в Экваториальной Африке. При этом различные ее виды, имеют различное происхождение. Так, например, восточно-индийский лемонграсс берет свое начало в Индии, Камбоджи, Бирме, Шри-Ланка и Таиланде. Малайзия же является родной страной для западно-индийского лимонного сорго.
Сейчас эта культура с успехом культивируют во многих странах:
- в Азии,
- Африке,
- Америке,
- Европе,
- Австралии.
Лимонное сорго лучше всего растет в тропиках
В тропической Африке, в частности, специально сажают это растение в районах обитания мухи цеце, т. к. она не способна переносить запах этой травы.
Также эту культуру выращивают и на юге России, на Украине и в Молдавии. Но оптимальный климат для этого растения – это, конечно, тропики с повышенной влажностью и ярким солнцем. В этих условиях урожай сорго можно снимать до четырех раз в год. При понижении температуры ниже +10 градусов, листья растения начинают отмирать.
Способ изготовления специи
В настоящее время пряности из лимонного сорго – это неотъемлемый элемент азиатской кухни. Специи обладают легким цитрусовым вкусом с острыми оттенками, напоминающими имбирь.
Для изготовления специй используют нижнюю часть растения в сушеном, перемолотом или свежем виде. Если используется свежее растение, то его добавляют в блюдо только во время приготовления, а потом убирают, потому что трава очень жесткая.
У нас эти специи чаще всего продаются в мелко нарезанном и высушенном виде.
Особенности
Лимонное сорго украсит ваш участок и будет отпугивать комаров
Пищевая ценность и калорийность
Калорийность на 100 гр продукта составляет 104,2 кКал.
Белки, жиры и углеводы содержатся в этом растении в следующем соотношении:
- Белки: 2,1 г (~4,2 кКал)
- Жиры: 0 г (~0 кКал)
- Углеводы: 25 г (~100 кКал)
Ценность этого продукта очевидна:
- в его составе отсутствуют жиры;
- он не содержит холестерин;
- низкое содержание натрия;
- не содержит сахар;
- высокое содержание железа;
- высокое содержание марганца;
- высокое содержание магния;
- высокое содержание калия;
- высокое содержание цинка.
Это не самый низкокалорийный продукт, но очень полезный
Лимонное сорго богато содержанием различных микроэлементов
Химический состав
Лимонное сорго имеет в своем химическом составе следующие микро- и макроэлементы:
- натрий;
- железо;
- марганец;
- магний;
- калий;
- цинк;
- кальций;
- хром;
- фосфор;
- кремний;
- жирные кислоты (мирцен, лимонен, метилгептенол).
Восхищает богатое содержание витаминов в составе
Витаминный состав тоже богат:
- витамин С (аскорбиновая кислота);
- витамины группы В (тиамин, пиридоксин, фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин, биотин);
- витамин А, антиоксидант.
В эфирном масле этого растения присутствует гераниол, а содержание в нем цитраля достигает 80%.
Полезные свойства
Благодаря своему витаминно-минеральному составу, лимонное сорго обладает многочисленными полезными свойствами:
- обладает большой пищевой ценностью;
- присутствие тиамина улучшает аппетит, укрепляет мышцы, положительно влияет на работу головного мозга и сердца;
- сильные антиоксиданты в составе этого растения оберегают организм от вредного воздействия окружающей среды и препятствуют старению;
- витамины Н и РР улучшают метаболизм и расщепляют жиры;
- фосфор помогает поддерживать зубы и кости в здоровом состоянии, регулирует обменные процессы, способствует росту клеток, работе мышц, сердца и почек;
- его употребление нормализует содержание сахара и производство глюкозы, что очень важно для диабетиков;
- оказывает антидепрессивное, антисептическое, жаропонижающее, бактерицидное, антиоксидантное и седативное действие.
Лимонное сорго очень полезно, его можно использовать в ежедневном рационе
Также лимонное сорго показан при заболеваниях кожи и слизистых, проблемах ЖКТ и неврозах.
Противопоказания
При всех ценных свойствах этого продукта, все-таки есть некоторые противопоказания:
- аллергия на цитраль;
- беременность;
- период грудного вскармливания;
- индивидуальная непереносимость.
Масло
В свежей траве содержится 0,2-0,5% эфирного масла, имеющего высокую ценность. Масло получают с помощью перегонки (дистилляции). Состоит оно в основном из цитраля и имеет цитрусовый аромат.
Масло имеет приятный цитрусовый аромат
Эфирное масло сорго будет полезно:
- как средство от головной боли;
- при кожных заболеваниях;
- для борьбы с инфекциями;
- как антибактериальное и противовоспалительное средство (например, при таких заболеваниях, как ларингит, герпес и ангина)
- при мышечных болях (учитывая способность масла стимулировать кровообращение, что повышает эластичность мышц и способствует выводу молочной кислоты);
- при головокружении, потемнении в глазах, гипотонии и слабости;
- как тонизирующее средство, в том числе для ускорения выздоровления после долгой болезни;
- для избавления от стрессов и бессонницы;
- как противомоскитное средство.
Эфирное масло лимонного сорго поможет успокоиться, снять мышечные и головные боли
Есть и другие способы использования эфирного масла, например:
- При различных инфекциях, болях и простуде, хорошо помогает массаж с эфирным маслом. Для этого смешивают 3 – 4 капли масла сорго лимонного с 10 мл масла-основы (масло пшеницы, жожоба, персикового и т. п.).
- Также хороши ароматические ванны. Они облегчают состояние при кожных, грибковых заболеваниях и заболеваниях ЛОР-органов. Несколько капель масла смешивают с 10 мл эмульгатора (солью для ванны, жидким мылом, сливками или медом).
- Ароматизация воздуха улучшит общее самочувствие и эмоциональный настрой. Для этого достаточно добавить в аромалампу 2 – 4 капли на помещение площадью 15 кв. м. Также можно добавить 1 – 2 капли в аромакулон.
- Для придания дополнительных целебных свойств косметическим средствам, можно добавить 2 – 4 капли эфирного масла на 15 мл крема, шампуня, лосьона
- В виде ингаляций для облегчения симптомов простуды. Для этих целей добавляют 1 – 2 капли масла в стакан горячей воды и дышат парами до 6 минут.
Ингаляции с эфирным маслом помогут при простуде
Применение
В кулинарии
Сложно представить азиатскую кухню (вьетнамскую, филиппинскую и тайскую в частности) без лимонного сорго как приправы. Наиболее яркий пример – тайский суп Том Ям. Эта специя очень хороша в компании кинзы, чеснока и перца Чили.
Лимонное сорго смягчает запах морепродуктов и придает блюдам цитрусовый аромат и пикантную кислинку.
Лимонное сорго прекрасно сочетается с морепродуктами
В качестве специи, как правло, используется утолщенный стебель светлого цвета длиной около 15 см.
Эта пряность замечательно себя чувствует во многих блюдах и находит широкое применение в кулинарии, например:
- для приготовления маринадов;
- для приготовления блюд из рыбы, курицы, говядины, баранины и креветок;
- в рыбных и овощных супах;
- часто лимонное сорго присутствует в салатах и соусе Карри;
- для придания дополнительного вкуса и аромата десертам;
- для придания особого аромата напиткам.
В качестве специи используют стебель растения в свежем или высушенном виде. Его либо тонко режут, чтобы добавить в блюдо, либо разминают и добавляют целиком (в этом случае лучше сохраняются ароматические масла).
Посмотрите видео телепередачи Джейми Оливера - в ней показан рецепт приготовления рыбы в банановых листьях с использованием имбиря, лимонного сорго и чили.
Интересное применение:
- Если пучок листьев слегка размягчить, отбив молотком из дерева, то его можно использовать как кулинарную кисть, которой смазывают мясные и рыбные блюда для последующего запекания.
- Жесткие стебли используют в качестве шампуров для куриных шашлычков – еще одного интересного блюда тайской кухни.
Стебли можно использовать в качестве шпажек для шашлыка
Лимонное сорго также можно использовать для украшения разных блюд. Для этого стебли немного бланшируют, получая длинные зеленые полоски, которые замечательно подойдут как ароматные завязки. Этими завязками можно обвязать и свечи.
А как вам такое ароматное украшение?
Растение достаточно долго может храниться в холодильнике в отделении для овощей.
Тайцы используют лимонное сорго в приготовлении вкусного напитка с цитрусовым запахом. С этой целью берутся нарезанные стебли травы и завариваются в чашке кипятком. Напиток подается в охлажденном виде с добавлением льда, молока и сахара.
Нам есть, чему поучиться у тайцев: этот напиток очень ароматен и вкусен
Из лимонного сорго и других овощей можно сделать вкусный суп-пюре.
Лимонное сорго прекрасно подходит для приготовления супа-пюре
В медицине
Конечно же, ценные лечебные свойства не могли остаться без внимания.
Эту культуру активно используют в медицине:
- Эвгенол в составе экстракта лимонного сорго оказывает действие, аналогичное аспирину, т. е. тормозит выработку серотонина и не допускает образование тромбов.
- Используется как потогонное средство при простуде с повышением температуры (для этого необходимо размять стебель с помощью скалки или молотка, нарезать кусочками и заварить в термосе, дать настояться и добавить мед; эффект будет лучше, если добавить имбирь и немного корицы).
- Очищает печень, поджелудочную железу, почки и кишечник. Выводит токсины.
- Способствует сокращению в организме количества мочевой кислоты и холестерина.
- Улучшает пищеварение, обмен веществ, сжигает жиры.
- Масло лимонного сорго используется как средство против грибковых заболеваний кожи и слизистых.
- При невралгии, ревматизме и растяжении лимонное сорго используется в мазях, настоях и маслах для растираний и компрессов.
- В Индии растение используют при высокой температуре тела, при лечении инфекционных заболеваний, вирусных инфекций и даже холере.
- Лимонное сорго оказывает тонизирующий и омолаживающий эффект на кожу, лечит кожные заболевания, в том числе себорею (для этих целей хорошо подходит массажное масло с добавлением персикового или оливкового масел).
- Оказывает оздоравливающее воздействие на волосы, возвращая им силу и блеск.
- Использование лосьонов и кремов с лимонной травой снимет проблему жирной кожи и открытых пор.
Помимо всего прочего, оно укрепляет нервную систему, снимает головную боль, избавляет от угнетенно-депрессивных состояний и способствует общему оздоровлению организма.
Лимонное сорго тонизирует, омолаживает, выводит токсины и успокаивает
Отдельно надо сказать об использовании лимонного сорго как травяного чая. Для его приготовления берутся более тонкие верхние части растения. Ароматный напиток легко получить, заварив 1 ч. л. измельченной травы стаканом кипятка.
Учитывая целебные свойства такого чая, его можно использовать следующим образом:
- как профилактическое средство при простуде, особенно если вместо сахара добавить мед;
- в качестве обезболивающего средства;
- в качестве дезодорирующего и бактерицидного средства;
- в качестве потогонного, мочегонного средства;
- для поддержания тонуса и наполнения организма энергией;
- для улучшения работы желудка и нормализации менструального цикла;
- может применяться в качестве примочек при артрите, а в китайской медицине этим чаем лечат ревматизм.
В быту
Лимонное сорго, помимо использования в кулинарии и медицине, нашел свое применение и в быту:
- Это растение способно успешно наполняет свежестью и помещение, и одежду.
- Если листьями лимонного сорго набить матрац, то это сведет к минимуму шанс появления нежелательных «гостей» - насекомых.
- Запах этой травы отпугивает москитов. В тропических странах ее сажают около домов, чтобы избавиться от мошкары. Также лимонную траву активно сажают в районах обитания мухи цеце, которую тоже отпугивает запах сорго.
- Ну и наконец, этот пушистый зеленый куст очень оживит ландшафт вашего приусадебного участка. Огромный плюс этой травы как декоративного растения в том, что она не дает побегов, которые способствуют нежелательному распространению растения по участку.
Учитывая противомоскитные свойства, его можно практически применять в нашей полосе в качестве натурального средства от комаров: если под рукой есть свежее растение, то нужно нанести его сок на открытые участки тела. Этого достаточно, чтобы часа на 4 забыть об этих неприятных насекомых.
Если свежей травы в быстром доступе нет, то можно заранее купить растение и заготовить настойку на перспективу. Для этого нужно измельчить стебли блендером, отжать сок и смешать его со спиртом 1:1.
Выращивание
Уход
Растение нуждается в постоянной влаге, поэтому хорошо растет в болотистых местностях. Растение можно выращивать в горшке, в открытом грунте в саду или в теплице.
Можно вырастить лимонное сорго даже в горшке на подоконнике
Лимонное сорго не выносит температуры ниже +10 градусов, поэтому осенью ее нужно выкапывать и переносить в хорошо освещенное место в помещении.
Весной, при пересадке во двор, растению необходимо акклиматизироваться. Для этого емкость с растением сначала ставят в тень, чуть позже перемещают в полутень и только потом выносят на открытое солнце. В нашей полосе на растении редко вызревают семена, поэтому размножать его стоит делением. Если все-таки выращиваете из семян, тогда сначала нужно прорастить рассаду. Пророщенную рассаду выносят на улицу недели на полторы - две для акклиматизации.
Кстати, есть гораздо более простой путь вырастить эту культуру. Нужно просто постараться найти в магазине эту траву с проросшими корешками. Тогда вы можете просто поставить ее в воду, дождаться, когда корни подрастут и высадить растение на участок.
Весной лимонное сорго необходимо подкармливать с помощью комплексных удобрений.
Занимаясь дизайном ландшафта, нужно помнить о том, что лимонная трава вырастает в достаточно пышный и высокий куст. Поэтому помещать на клумбе ее логичней по центру или позади других, более низкорослых растений, которым лимонное сорго может обеспечить замечательный фон.
Лимонное сорго, без сомнения, станет украшением любого сада или квартиры. Листья растения можно периодически срезать для приготовления блюд или в лекарственных целях.
Вот такая «разносторонняя» трава: и красивое декоративное растение, и питательный продукт с богатым витаминно-минеральным составом, и ценное лекарственное средство. Было бы очень неразумно не воспользоваться таким богатством.
Посмотрите следующее видео телепередачи "1000 и 1 специя Шехерезады" о лимонном сорго.
Многие наши современники увлеклись здоровым образом жизни, который может поддерживаться различными способами:
Закаливаниями;
- физическими занятиями;
- здоровым питанием;
- применением или использованием натуральных лекарственных растений;
- питьем Бадов.
Темой же данной статьи хотелось бы сделать лекарственное растение, а именно: лемонграсс (цимбопогон, лимонная трава). Почему?
Дело в том, что это замечательное растение. Оно часто используется в малайской, тайской и вьетнамской кухнях за свой цитрусовый аромат. Однако, как пишется в The Times of India, индийские ученые и диетологи рекомендуют обратить на него свое внимание не только по этой причине. Дело в том, что они выяснили, что это растение весьма успешно борется с бактериями и микробами. Израильские ученые из университета Бен-Гурион установили, что вещество цитрал растения приостанавливает распространение раковых клеток. Также стало известно, что лемонграсс – это природный антидепрессант, который поднимает жизненный тонус и снимает усталость. Что, собственно, и делает его интересным любителям здорового образа жизни, но и не только…
Общие сведения
Лемонграсс представляет собой многолетнее ароматическое растение с длинными и жесткими листьями светло-зеленого цвета, которые в длину могут достигать 1,5 метров.
Родина лемонграсс неизвестна. Однако данное растение хорошо уживается в тропическом и субтропическом климате. В большом количестве он растет в Индии, Азии и Африке.
Цитраль - основной компонент лемонграсс. Благодаря ему трава приобретает ароматный цитрусовый запах и вкус и благодаря ему обязана своим названием.
Какие у лемонграсс полезные свойства? За что ценится?
Лемонграсс отличается рядом положительных воздействий на организм:
Обезболивающее;
- антидепрессивное;
- противомикробное;
- антиоксидантное;
- антисептическое;
- вяжущее;
- бактерицидное;
- ветрогонное;
- дезодорирующее;
- заживляющее;
- фунгицидное;
- инсектицидное;
- седативное.
Эти свойства проявляются благодаря особому химическому составу растения. Так, лемонграсс содержит в себе:
Алюминий;
кальций;
хром;
железо;
магний;
марганец;
фосфор;
калий;
кремний;
натрий;
белок.
мирцен;
лимонен;
метилгептенол;
витамин С.
Благодаря данным компонентам лемонграсс оказывает следующие полезные влияния на человека:
1. Успокаивает в стрессовых ситуациях и улучшает сон.
2. Заглушает головные и мышечные боли.
3. Улучшает пищеварение.
4. Укрепляет общее состояние организма.
5. Помогает при вирусных заболеваниях: синуситов, гайморитов, насморка.
6. Выводит из организма шлаки и токсины.
7. Улучшает кровообращение.
8. Улучшает иммунитет.
9. Активизирует дыхательные органы.
10. Облегчает течение инфекционных заболеваний.
11. Избавляет от метеоризма.
12. Оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие.
Какое у лемонграсс применение? Где используется?
Благодаря богатому содержанию лечебных компонентов и целому ряду полезных свойств лемонграсс широко применим в различных сферах жизнедеятельности.
1. Медицина .
В медицине лечебная трава применяется в виде:
Чая;
- настоя;
- настойки;
- эфирного масла;
- крема;
- мази.
Данные препараты применяются при:
Заболеваниях верхних дыхательных путей;
- бактериальных инфекциях;
- ангине;
- ОРЗ;
- астме;
- головных болях;
- гипотонии;
- ;
- угревой сыпи;
- чесотке;
- вздутии кишечника;
- сонливости;
- переутомлении;
- замедленном обмене веществ;
- снижении памяти.
Способы применения
Все нижеперечисленные препараты можно приобрести в аптеке, а некоторые из них - приготовить самостоятельно. Каждый из них имеет разное применение и цели.
а) Настой
Настой представляет собой измельченные листья лемонграсс. Он не теряет своего вкуса ни в холодном, ни в горячем виде. Не рекомендуется применять больше двух стаканов настоя в день.
Подходит для совершения ингаляций, полосканий и для приема внутрь.
б) Настойка
Настойка применяется для:
Избавления от стресса;
- устранения головной боли;
- устранения насморка и кашля.
в) Сок
Сок лемонграсса применяют только наружным способом, так как он является мощным инсектицидом, надолго и эффективно отпугивая насекомых, а также быстро избавляя от зуда.
г) Эфирное масло
Применяется в качестве:
Антисептического и антибактериального препарата при грибковых поражениях кожи;
- антидепрессанта с целью снятия усталости и улучшения мозговой деятельности;
- ингаляционного средства при заболеваниях органов дыхания;
- основы для массажей для сжигания жиров и активации кровообращения;
- средства для ванны для восстановления сил и снятия усталости;
- компонента, входящего в состав кремов, лосьонов и мазей, при наличии проблемной кожи.
2. Кулинария
Помимо своих лечебных свойств лемонграсс обладает необычным и незабываемым ароматом и вкусом, которые способны придать любому блюду тот самый цитрусовый аромат.
Особенно широкое применение лемонграсс нашел в азиатской кухне.
а) свежие и сухие листья растения добавляются в состав черных, зеленых и травяных чаев, а также как добавку в пряности в блюдах и соусах.
б) зеленую часть стеблей кладут в салаты.
в) белую часть стеблей добавляют в суп в конце варки.
г) нижняя часть розетки листьев в отваренном виде может подаваться в качестве гарнира.
3. Парфюмерия
Популярны две разновидности лемонграсс:
а) Cymbopogon citratus (западно-индийское лимонное сорго).
б) Cymbopogon flexuosus (восточно-индийское лимонное сорго).
Первый вид подходит для приготовления блюд. Второй - активно используется в парфюмерной промышленности.
Какие у лемонграсс противопоказания к применению?
Несмотря на все свои лечебные и полезные свойства, лемонграсс имеет ряд противопоказаний, которые стоит учитывать:
1. Индивидуальная непереносимость.
2. Период беременности.
3. Нарушение сна.
4. Повышенная чувствительность нервной системы.
5. Гипертония.
6. Эпилепсия.
7. Глаукома.
8. Желудочная язва.
9. Возраст до 12 лет.
Лимонная трава, также называемая лемонграсс, является популярным растением в средиземноморских странах. Оно характеризуется многими ценными целебными свойствами, которые используются в натуральной медицине Южной Америки и стран Азии. Чай из лемонграсса обладает спазмолитическим, обезболивающим и противокашлевым эффектом. Он также используется как средство для улучшения памяти и концентрации.
Происхождение
Цимбопогон (лат. Cymbopogon) — высокое многолетнее растение из семейства Злаковые, состоящее из около 55 разновидностей. Его также называют лимонным сорго, лимонным злаком, лимонной травой, цитронеллой, лемонграссом, челнобородником.
Трава выращивается как в средиземноморских странах, так и в Азии и Южной Америке. В натуральной медицине являются особенно ценными масло и чай из лемонграсса. Растение благодаря своему цитрусовому аромату широко применяется в парфюмерии. В Европе, в том числе и России, лимонная трава используется в основном как специя.
Описание
Лимонная трава является тропическим травяным растением. Может достигать высоты от 1,5 м до 1,8 м. Привлекает внимание очень длинными ланцетными листьями, которые растут из толстого корневища. Листья после растирания между пальцами выделяют интенсивный лимонный запах - благодаря ему растение и получило название "лимонная трава". Аромат исходит от эфирных масел, содержащихся в растении, точно таких же, как и в лимонной цедре. Несмотря на подобный запах, трава намного мягче и слаще лимона.
Лемонграсс обычно используется в азиатской кухне. В качестве специи вы можете купить его в различных формах: в свежем или сушеном виде или в виде эфирного масла.
Питательные ценности
Для пищевых целей используются побеги и травяные листья, которые в основном применяются в качестве добавки к чаям. Свойства лемонграсса обусловлены содержанием в его составе многих питательных веществ:
- витамина С,
- тиамина,
- рибофлавина,
- ниацина,
- витамина В6,
- фолиевой кислоты,
- витамина А.
Кроме того, в состав лимонной травы входят: кальций, железо, магний, фосфор и калий. Это растение также является ценным источником цитрала - химического соединения, которое обладает противоопухолевой активностью.
Целебные свойства
Польза чая с лемонграссом для здоровья обширна и вызывает уважение у травников. Его терапевтическое действие рекомендуется в случае:
- дискомфорта в желудке - лимонная трава поддерживает обмен веществ и стимулирует работу пищеварительной системы;
- депрессивных состояний - имеет успокаивающие и расслабляющие свойства;
- проблем с памятью и концентрацией;
- вирусной или грибковой инфекции (кроме того, трава помогает бороться с бактериальным воспалением кожи);
- гриппа или простуды;
- болей в мышцах и проблемах с суставами;
- повышенного уровня «плохого» холестерина;
- диабета 2 типа - регулирует уровень глюкозы в крови;
- менструальных болей;
- поддержания функционирования иммунной системы,
- онкологических заболеваний.
Кроме того, растение полезно при лечении прыщей и чрезмерного выпадения волос. Оно обладает укрепляющим и омолаживающим эффектом для кожи. Крем с лимонной травой можно использовать для ухода за кожей ребенка.
Лемонграсс (чай) - как заваривать?
Лимонную траву можно использовать не только как специю для экзотических блюд. Можно заварить полезную чашку чая из растения - особенно зимой, во время ослабления иммунитета и повышенной восприимчивости к различным инфекциям. Этот напиток рекомендуется пить не реже одного раза в день.
Сделать чай с лемонграссом очень легко. Ниже приведены три проверенных рецепта:
Чай из лимонной травы
Для заваривания чая необходимо высушенное или свежее сырье. Для получения вкусного и полезного напитка следует соблюдать некоторые условия:
- Желательно заваривать траву в керамической посуде, которая хорошо сохраняет тепло.
- Соотношение количества сырья травы и воды берется по вкусу, но обычно одну столовую ложку сухого или свежего (рубленого) растения заваривают 250 мл крутого кипятка.
- Не следует заваривать напиток долго - для его приготовления достаточно подождать 5-10 минут.
- Из жмыха, оставшегося после приготовления напитка, можно приготовить чай еще 2-3 раза.
- Готовый напиток можно подсластить медом или сахаром.
Черный чай с лемонграссом
Приготовьте черный чай (без ароматизаторов и подсластителей) из пакетика, залив пакетик или листья половиной обычного количества горячей воды. Нарежьте лимонную траву на мелкие кусочки, заварите чайную ложку сырья в отдельной чашке в течение примерно 5-10 минут. Процедите и добавьте к приготовленному черному чаю.
Экзотический напиток с лимонной травой
В горячее молоко (около 250 мл) добавьте 3-4 соцветия гвоздики, чайную ложку нарезанной лимонной травы, корицу и куркуму. Заварите 15-20 минут, пить теплым.
Чай лемонграсс - отзывы
Чай из лимонной травы имеет многочисленные положительные отзывы в интернете, так как оказывает благоприятное влияние на здоровье человека.
О пользе чая говорят женщины, страдающие от сильных болей во время менструации. Потребление двух чашек напитка из лимонной травы в этот период поможет смягчить боль и поддержит организм в регулировании гормонального баланса.
Чай обладает антибактериальной и противогрибковой активностью. Он помогает при простуде, кашле, общей слабости. Витамин С, содержащийся в растении, поддерживает иммунную систему в борьбе с опасными микроорганизмами.
Антиоксиданты, содержащиеся в лемонграссе, удаляют избыточные свободные радикалы из организма, помогают сохранить более молодой вид кожи. Исследователи также обнаружили, что некоторые из них предотвращают развитие раковых клеток.
Лимонная трава обладает мочегонным эффектом, что облегчает избавление организма от мочевой кислоты, токсинов и плохого холестерина. Более частое мочеиспускание также оказывает положительное влияние на почки.
