Пажитник (Trigonélla) - это растение из семейства Бобовых, которое уже тысячу лет успешно используется в народной медицине. Родина пажитника — Малая Азия, но он был известен уже древним грекам и помогал им излечиваться от многих болезней. Растение легко опознать по специфическому запаху, в нем содержится вещество кумарин — если вы знакомы с ароматом известной приправы карри, то знайте, так же пахнет и пажитник.
Плоды пажитника — это бобы, цилиндрической формы с длинным носиком . Они также имеют характерный запах и именно в них сконцентрированы основные лечебные свойства. Пажитник растение таинственное и загадочное, окутанное легендами. Его также называют шамбалой, в Германии он носит название «фенугрек», что в переводе означает козьи рога, в Египте он зовется «хельба».
В лечебных целях используют хорошо высушенные бобы пажитника, из них делают мелкий порошок. Его применяют для приготовления отваров, настоев, мазей, компрессов, припарок. Семена нужно собирать когда они уже полностью созрели, стручки должны быть желтоватого цвета. Сушеный пажитник не теряет своих свойств, напротив, он становится более эффективным, нежели свежее, зеленое растение.
Химический состав пажитника
В плодах пажитника содержатся:
— пищевые волокна
— слизистые вещества
— белки
— простые и сложные сахара
— лецитин
— эфирное масло
— алкалоид тригонеллин
— линоленовая и линолевая кислоты
— инозитфосфат магния и кальция
— нуклеопротеины
— стероидные сапогенины
— фосфор
— кумарин
Польза пажитника
Еще в древности пажитник был любимчиком лекарей. Его широко применяли для лечения женских болезней. Особенно хорошо он помогал роженицам в восстановлении после родов. И по сей день его используют в таком ключе. Чтобы был эффект, пажитник начинают принимать во время последних месяцев беременности. После этого роды проходят легко, а хорошее самочувствие к роженице возвращается очень быстро.
Также он является великолепным стимулятором пролактина, гормона, который отвечает за выработку грудного молока у кормящих матерей . Если молока недостаточно для кормления ребенка, то рекомендуется принимать пажитник, он простимулируеет приход большего количества грудного молока. Помимо этого, пажитник, употребляемый не во время кормления грудью, способствует естественному увеличению бюста. Грудь наливается, увеличивается в размере, становится упругой.
Пажитник имеет свойство понижать уровень глюкозы и вредного холестерина в организме, хорошо помогает при лечении поликистоза яичников, снижает кровяное давление, показывает высокую эффективность при облысении (алопеции), лечении кожных заболеваний, туберкулеза, воспаления легких, анорексии.
В профилактических целях это растение применяют при различных болезнях сердца, сосудов, для предупреждения рака молочных желез и кишечника.
Применение пажитника в народной медицине
Рецепт 1
Этот рецепт приготовления настоя для употребления внутрь. Он помогает , поднять на ноги человека, пережившего тяжелую болезнь, облегчить течение простуды, гриппа. В профилактических целях отвар можно использовать для всех болезней и состояний перечисленных выше.
2 столовые ложки порошка из семян пажитника замачивают в 500 мл холодной воды и настаивают три часа. После этого воду быстро доводят до кипения, но не кипятят. Отвар надо процедить и пить теплым (можно хранить в термосе) по 50 мл 3-4 раза в день. Для усиления эффекта и улучшения вкуса лечебного отвара можно добавить лимон и мед.
Рецепт 2
Мазь из пажитника очень эффективна при лечении многих кожных заболеваний. Пажитник применяют при дерматите, экземе, фурункулезе, свищах, гнойных язвах, ранах, мозолях.
Чтобы приготовить средство надо растереть горсть бобов пажитника (не очень мелко), добавить немного воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны и 10 минут варить на слабом огне. Кашицу необходимо помешивать, чтобы она не пригорела и лишняя вода хорошо испарялась.
После этого надо остудить средство до комнатной температуры, нанести на марлю или вату и приложить к поврежденному участку и крепко замотать. Лучше всего такую повязку делать дважды в день. Если беспокоят не сильные раны, а, например, дерматит, то можно обойтись без повязки — просто равномерно нанести мазь на кожу на 1-2 часа, потом смыть. Процедуру надо повторять каждый день в течение 10 дней.
Пажитник относится к семейству бобовых. В зависимости от местности растение именуют хельбой, шамбалой, чаманом, фенугреком, греческим сеном или верблюжьей травой. Хельба — однолетнее травянистое растение. В период созревания оно плодоносит небольшими стручками, имеющими сходство с фасолевыми. По вкусу сырые семена напоминают сельдерей, но после сушки вкусовые качества плодов меняются, и продукт приобретает приятный, «грибной» вкус.
Семена пажитника издавна славятся своими лечебными свойствами. Этот продукт нашел широкое применение в косметологии, кулинарии и нетрадиционной медицине. Целебный экстракт и ценнейшее масло хельбы на протяжении нескольких столетий применяют в лечебных целях на Ближнем Востоке, в Индии, а также в странах северной Африки. В народе это растение используют для приготовления лечебных снадобий. О том, какие рецепты предлагает народная медицина, рассмотрим далее.
Природный состав
Полезные свойства пажитника обусловлены его богатым природным составом. Растение содержит огромное количество питательных веществ и витаминов, которые благотворно сказываются на деятельности всего организма. В 100 граммах растения содержится 58 г углеводов, 23 г белка и 6 г жира.
Химический состав пажитника представлен:
- витаминами - А, С, В, РР;
- макро- и микроэлементами - фосфором, цинком, медью, железом, калием, кальцием, марганцем;
- химическими соединениями - тигонином, триллином, диосгенином;
- флавонойдами;
- холином;
- эфирными маслами;
- слизистыми и горькими веществами;
- пищевыми волокнами и т.д.
Обширный химический состав семян пажитника дает возможность применять этот продукт в профилактических и лечебных целях. Семена используют для лечения различных заболеваний. Употребляют их как в виде порошка, так и в составе специальных лечебных отваров, рецепты которых будут представлены в статье.
Польза для здоровья
Пажитник сенной обладает целым рядом полезных свойств.
- Семена растения полезны для пищеварения. Их употребление улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует обменный процесс. Также плоды пажитника эффективны для устранения проблем с запорами и диареей: они нормализуют стул и помогают при регулярных запорах. Траву используют для лечения язвенного колита и некоторых болезней ЖКТ. Одними из полезных свойств растения считаются его противовоспалительное и регенерирующее действие.
- Пажитник снимает процессы воспаления. Его применяют для лечения как внутренних, так и наружных заболеваний. Лекарственные средства на его основе позволяют лечить болезни дыхательных путей, почек, печени, а также простудные заболевания, грипп, бронхит и ОРВИ. Семена пажитника позволяют излечить кожные инфекции и различные воспалительные реакции кожи и полости рта.
- Семена хельбы содержат в своем составе полисахариды (сапонины, пектин, гемицеллюлозу и дубильные вещества). Они способствуют нормализации липидного обмена, а также снижают вредный холестерин и нормализуют уровень триглицеридов.
- Бобы пажитника снижают уровень сахара в кровь. Польза растения состоит в замедлении всасывания сахаров из пищи, поступающей в кишечник. Это дает возможность предотвратить высокий подъем уровня глюкозы в крови. Семена сенного пажитника рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и тем, кто имеет к нему предрасположенность.
- Известны полезные свойства пажитника для женщин. Употребление этого растения эффективно в период лактации и беременности. Небольшое употребление семян в пищу способствует выработке молока и поднимает иммунитет. Считается, что пажитник увеличивает выработку молока в несколько раз.
- Пажитник рекомендуется принимать при климаксе. Он облегчает протекание менопаузы, улучшает сон, снижает частоту приливов и улучшает всеобщее состояние женщины. Небольшое количество семян также рекомендовано к употреблению в период ПМС. Этот продукт нормализует гормональный фон,
- Также полезен пажитник для мужчин. В сочетании с креатином он усиливает выносливость и придает организму большой запас сил и энергии. Также этот продукт считается отличным афродизиаком. Он повышает половое влечение и репродуктивную функцию мужчины.
Применение
Пажитник нашел широкое применение в различных областях. Растение используют в медицине, косметологии и кулинарии. В косметических целях траву используют для производства множества средств по уходу за кожей и волосами. Из пажитника делаю крема, гель, шампуни и бальзамы.
В лечебных целях семена пажитника применяются уже на протяжении нескольких сотен лет. На основе плодов растения изготавливают масло, которое обладает особой ценностью благодаря своим уникальным свойствам.
В кулинарии семена хельбы используют в качестве приправы. Добавляю его для придания блюдам неповторимого вкуса и аромата. Как применять семена растения в кулинарных целях, рассмотрим далее в статье.
Пажитник настолько уникальное растение, что его можно употреблять в пищу в различных целях. Например, принимать его для того, чтобы избавиться от лишнего веса.
Среди полезных свойств пажитника при похудении особенно ценится его способность повышать метаболизм и улучшать пищеварение. Употребление семян этой лечебной травы препятствует усвоению жиров, которые поступают в наш организм с пищей. В целях похудения рекомендуется принимать хельбы в виде чаев, настоев, а также использовать ее в ежедневном рационе, приправляя ею пищу.
Народная медицина: лечебные рецепты
Благодаря большому количеству лечебных свойств, пажитник используется нетрадиционной медициной. Существует множество полезных рецептов, которые рекомендуют применять в лечебных и профилактических целях.
- Полезный рецепт при синусите, бронхите и астме: берем 1 ст. л. семян и запариваем ее в стакане кипятка. Даем настояться 10-15 минут. Употребляем дважды в день. Такое народное средство позволяет лечить болезни дыхательных путей. Также его рекомендуют применять при простудных заболеваниях и гриппе. Настой обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием.
- При сильном кашле: берем 1 ст. л. пажитника, а также несколько штук сушеных фиников и инжира. Заливаем все 250 мл теплой воды. Ставим лекарственное сырье на водяную баню и варим 8-10 минут. Затем даем настою остыть. После этого процеживаем его и добавляем к нему 1 ч. л. натурального меда. Употребляем такое средство в теплом виде 2-3 раза в день по 100 мл.
- При ангине: понадобятся 2 ст. л. семян и заливаем их пол-литрами крутого кипятка. Варим на медленном огне в течение получаса. Затем даем настояться 15-20 минут. После этого отвар процеживаем и применяем в качестве средства для полоскания горла. Проводим процедуру 3-5 раз в день.
- При плохой потенции: запариваем 1 ч. л. семени хельбы в стакане кипятка. Даем настояться 15 минут. Затем чай процеживаем. Добавляем в нему 30 мл жирного молока. Употребляем лечебное средство для повышения потенции ежедневно, по одной чашке дважды в день.
- Эффективное средство для очищения кишечника: понадобится 1 ч. л. алоэ и плодов пажитника, а также 2 ч. л. семени укропа и можжевельника. Все ингредиенты перемешиваем и в 1 ч. л. полученного сырья наливаем 200-250 мл горячей воды. Ставим средство на водяную баню и даем повариться 10 минут на медленном огне. Затем средство процеживаем и употребляем по одному стакану ежедневно перед сном. Курс лечения - семь дней.
- При воспалениях матки и влагалища: в стакан засыпаем 2 ст. л. семени хельбы и заливаем его горячей водой. Накрываем крышкой и даем настояться 20 минут. Принимаем лечебный настой по 100 мл трижды в сутки.
- При заболеваниях пищеварительного тракта: 1 ч. л. заливаем 200 мл кипятка. Даем настояться 20 минут. Процеживаем и принимаем чай по одной чашке 2-3 раза в день. Польза этого чая заключается в лечении симптомов метеоризма, язвы, гастрита, метеоризма и дизентерии. Это народное средство показано при кишечных коликах, заболеваниях ЖКТ и мочекаменной болезни.
- Для увеличения количества молока (при лактации): берем 2 ч. л. плодов лечебного пажитника и запариваем их в 200 мл кипятка. Даем настояться 15 минут. Затем слегка остужаем и процеживаем. Добавляем к чаю 20-30 мл теплого молока и хорошо перемешиваем. Употребляем такое средство при нехватке молока по 1-2 раза в день.
- Средство от себореи и сильной перхоти: берем две столовые ложки пажитника и слегка замачиваем их в воде. Оставляем размокать всю ночь. Утром размягченные семена растираем до состояния кашицы. Затем втираем ее в кожу головы. Время процедуры - 40 минут. После этого маску смываем. Курс лечения - три раза в неделю.
- Лечебное средство при диабете: замачиваем в 150 мл воды 1 ч. л. семян хельбы. Оставляем его в таком виде на всю ночь. Утром размякшие плоды хорошо перемешиваем с той жидкостью, в которой они разбухали. Получившийся настой употребляем по 0,5 стакана ежедневно. Курс - две недели.
- Второй рецепт при диабете: измельчаем две столовые ложки бобов и заливаем их 50 мл молока. Хорошо перемешиваем и употребляем средство раз в сутки.
- При анемии рекомендуется измельчать 1 ч. л. семени пажитника и смешивать получившийся порошок со стаканом теплого молока. Затем туда нужно добавить 1 ч. л. натурального меда. Все ингредиенты перемешивают и употребляют по ежедневно по 1-2 чашки.
- Для поднятия иммунитета: для улучшения здоровья и повышения защитных функций организма употребляют пророщенные семена. Для этого берем кусок мягкой ткани и обмакиваем его в воде. Затем заворачиваем в него семена и сверху ставим небольшой груз. Оставляем семена в таком виде на три дня. После этого снимаем груз и даем молодым побегам прорасти еще несколько дней.
Использование в кулинарии
Пажитник сенной нашел широкое применение в кулинарии. Как уже было сказано, зеленое семя этой травы по вкусу напоминает сельдерей. А при термической обработке плоды пажитника приобретают орехово-грибной вкус.
Благодаря такому удивительному вкусу семена пажитника используют в качестве приправы для приготовления множества блюд. Эти плоды входят в состав самых знаменитых специй: хмели-сунели, карри и аджики. Пряность рекомендуется добавлять в салаты, гарниры, рыбу и мясные продукты, а также приправлять ею супы и другие горячие блюда. На востоке пажитник (чаман) добавляют даже в сладости.
В кулинарии пажитник сенной называют чаманом или хельбой. Для приготовления специи берут семена, листья и стебли растения и хорошо их измельчают.
Полезные и вкусные рецепты:
Несмотря на целый ряд полезных свойств, пажитник сенной имеет ряд противопоказаний. При приеме семян этого растения у некоторых людей могут возникнуть небольшие побочные реакции.
Последствия приема пажитника могут отразиться на пищеварительной системе в виде повышенного газообразования, диареи и вздутия живота.
Основные противопоказания:
- Не рекомендовано употреблять пажитник вместе в противодиабетическими препаратами. Растение полезно для диабетиков только при индивидуальном приеме.
- Беременность. Семена хельбы провоцируют сокращение матки, что может вызвать преждевременные роды и кровотечение. Поэтому в период беременности от приема лучше отказаться.
- Склонность к аллергическим реакциям (особенно на бобовые культуры). Симптомы аллергии, возникшей на фоне приема пажитника: ринит, отеки лица, кашель и слезотечение.
- Не рекомендовано принимать пажитник в период менструации.
- С опаской употреблять людям, которые страдают дисфункцией щитовидной железы.
Сбор и заготовка
Пажитник для использования в лечебных целях можно собирать самостоятельно, либо приобретать уже готовое аптечное средство.
Цветет пажитник в первой половине июня до конца месяца. Цветки растения источают удивительный сладостный аромат, который особенно уловим в утреннее время суток. В это же время (июне-июле) собирают целебные листья растения. Их обсушивают на бумажных поверхностях в хорошо проветриваемом помещении. Периодически перемешивают. Хранят в льняных мешочках или стеклянных емкостях.
Через какое-то время на месте цветения пажитника начинают появляться первые стручки, полные молодых семян. Сбор плодов (семян) растения приходится на сентябрь. Семена высушивают в специальных сушилках при температуре 40-50 градусов.
Пажитник лучше хранить в герметичных коробочках или банках, куда нет доступа перепаду температур, влаге и солнечному свету. В таком виде семена хранятся в течение трех лет.
11.10.2017
Если вы никогда не слышали о пажитнике, то всё о том, что это за растение, о правильном его применении в кулинарии и медицине, составе, лечебных свойствах и противопоказаниях вы узнаете здесь. Пажитник стал очень популярным в последние годы, так как обладает большой пользой для здоровья мужчин и женщин, но диетологи рекомендуют включать его в ежедневный рацион в небольшом количестве, предупреждая о возможном вреде.
Что такое пажитник?
Пажитник – это растение под названием Trigonella foenum-graecum, маленькие желто-коричневые семена которого в основном используются в качестве специи, придающей сладковато-ореховый привкус с горькой ноткой. Эту приправу добавляют в пасту карри, супы, рагу.
Как выглядит пажитник – фото
Общее описание
Пажитник (ударение на первый слог) представляет собой небольшое однолетнее растение, принадлежащее семейству Бобовые, роду Тригонелла (Trigonella). Научное название: Trigonella foenum-graecum (пажитник сенной или греческий).
Некоторые из других названий пажитника: фенугрек, шамбала, хельба, метхи, чаман, греческий клевер, сминдух.
Пажитник широко распространен в Аргентине, Франции, Индии, Северной Африке, Англии и Соединенных Штатах.
Растение высотой примерно до 30-60 см, со светло-зелеными листьями, похожими на клевер и белыми цветами. Оно образует длинные, тонкие, желто-коричневые стручки, содержащие около 10-20 золотисто-коричневых семян.
Семена пажитника маленькие, твердые и напоминают крошечные, многогранные камни. В сыром виде у них кленовый аромат и горький вкус, которые становится более приятным, если их слегка поджарить на медленном огне.
Листья пажитника могут используются как зеленые овощи, в то время как ароматические, горькие семена целиком или перемолотые в порошок – как специя. Проростки семян также употребляют в пищу.
Как получают эту приправу
Семена собирают, когда они созревают. Их высушивают и используют в отварах, пастах и порошках.
Какой вкус и запах у пажитника
Семена пажитника придают блюдам сладковатый, слегка ореховый, похожий на кленовый сироп вкус. У сырых листьев или семян присутствует горькая нота. Кулинарная обработка обычно устраняет горечь в листьях, но все семена сохраняют горький привкус, даже если готовятся в течение длительного времени. У свежей зелени грибной привкус.
У семян пажитника сладкий, острый аромат, который распространяется по всей кухне и задерживается на целый день после приготовления блюд с этой специей.
Как выбрать и где купить пажитник
Семена пажитника можно купить в отделе специй продуктовых магазинов. Продаются они в различных формах, таких как:
- цельные семена;
- измельченные в порошок;
- паста в вакуумной упаковке.
Лучше всего покупать целые семена. Они должны быть яркого золотисто-желтого цвета, твердыми и источающими нежный кленовый аромат.
Избегайте старых запасов, поскольку при слишком длительном хранении семена могут заражаться грибком или плесенью и терять вкус.
Как и сколько хранить пажитник
Храните цельные семена в герметичном стеклянном контейнере в прохладном, темном месте, где они останутся свежими в течение полугода.
Порошковую или пастообразную форму пажитника храните в герметичных пакетах в холодильнике до шести месяцев.
У свежих листьев короткий срок годности и их нужно использовать сразу.
Химический состав
Семена пажитника – богатый источник минералов, витаминов и фитонутриентов.
Пищевая ценность пажитника на 100 г.
| Наименование | Количество | Процент от суточной нормы, % |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность (калорийность) | 323 Ккал | 16 |
| Углеводы | 58,35 г | 45 |
| Белок | 23 г | 41 |
| Жиры | 6,41 г | 21 |
| Пищевое волокно (клетчатка) | 24,6 г | 65 |
| Фолаты | 57 мкг | 14 |
| Ниацин | 1,640 мг | 7 |
| Пиридоксин | 0,600 мг | 46 |
| Рибофлавин | 0,366 мг | 28 |
| Тиамин | 0,322 мг | 27 |
| Витамин A | 60 МЕ | 2 |
| Витамин C | 3 мг | 5 |
| Натрий | 67 мг | 4,5 |
| Калий | 770 мг | 16 |
| Кальций | 176 мг | 18 |
| Медь | 1,110 мг | 123 |
| Железо | 33,53 мг | 419 |
| Магний | 191 мг | 48 |
| Марганец | 1,288 мг | 53 |
| Фосфор | 296 мг | 42 |
| Селен | 6,3 мкг | 11 |
| Цинк | 2,50 мг | 23 |
Физиологическая роль
Пажитник оказывает на организм такое действие как:
- тонизирующее;
- отхаркивающее;
- мочегонное;
- афродизиак;
- стимулирующее лактацию у кормящих матерей.
Полезные для здоровья свойства пажитника
Современные исследования выявили все полезные свойства пажитника, было доказано, что он помогает в решении многочисленных проблем со здоровьем.
- Семена содержат большое количество растворимой клетчатки (пищевого волокна): в 100 г – 24,6 г или более 65% суточной нормы.
- Некрахмалистые полисахариды (NSP) составляют значительную часть волокон, содержащихся в семенах пажитника. Некоторые из основных NSP включают сапонины, гемицеллюлозу, слизи, танин и пектин. Эти соединения помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови путем ингибирования повторного поглощения желчных солей в толстой кишке. Они также связываются с токсинами в пище и способствуют защите слизистой оболочки толстой кишки от рака.
- Некрахмалистые полисахариды увеличивают объем пищи и ускоряют моторику кишечника. В целом, NSP помогают пищеварению и помогают избавиться от запоров.
- Кроме того, клетчатка замедляет скорость абсорбции глюкозы в кишечнике и тем самым помогает лучше регулировать уровень сахара в крови. По этой причине семена пажитника являются одним из рекомендуемых пищевых ингредиентов в диабетической диете.
- Пажитник содержит много фитохимических соединений, таких как холин, тригонеллиндиосенин, ямогенин, гитогенин, тигогенин и неотигогены.
- Эта ценная специя прекрасный источник таких минералов как медь, калий, кальций, железо, селен, цинк, марганец и магний. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Железо важно для производства эритроцитов и в качестве сопутствующего фактора для ферментов цитохромоксидаз.
- Пажитник также богат многими жизненно важными витаминами, включая тиамин, пиридоксин (витамин B6), фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, витамины A и C.
- Его семена использовались во многих традиционных лекарственных средствах как слабительное, пищеварительное и в качестве средства от кашля и бронхита.
- При регулярном использовании пажитник регулирует уровни холестерина, триглицеридов, а также сахар в крови у людей с диабетом.
Итак, вот несколько полезных свойств пажитника для женщин и мужчин:
- Снижает уровень холестерина в крови . Согласно исследованиям, пажитник помогает снизить уровень холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), так как содержит стероидные сапонины, которые предотвращают абсорбцию холестерина и триглицеридов.
- Снижает риск сердечных заболеваний . Из-за присутствия галактоманнана, пажитник играет ключевую роль в поддержании здоровья сердца. Он также содержит большое количество калия, который помогает поддерживать в норме сердечный ритм и давление.
- Контролирует уровень сахара в крови . Диабетикам полезно включать пажитник (в виде семян или листьев) в рацион, поскольку галактоманнан (натуральное растворимое волокно), присутствующее в пажитнике, замедляет скорость поглощения сахара в крови. Он также содержит аминокислоту, ответственную за индуцирование производства инсулина.
- Помогает пищеварению . Поскольку пажитник богат клетчаткой и антиоксидантами, он способствует выведению вредных токсинов из организма и, таким образом, помогает пищеварению. Чай из пажитника используется для облегчения диспепсии и боли в желудке. Отвар пажитника, выпитый рано утром, помогает справиться с запором.
- Противостоит рефлюксу или изжоге . Одна чайная ложка пажитника – эффективное средство от этих заболеваний. Слизь обволакивает раздраженные стенки желудка и кишечника. Перед употреблением семена замачивают в воде, чтобы сделать их внешнее покрытие слизистым.
- Помогает сбросить вес . Включите пажитник в диету для похудения, пережевывая утром натощак предварительно замоченные семена. Растворимая клетчатка набухает и наполняет желудок, тем самым подавляя аппетит и способствуя потере веса.
- Эффективен от лихорадки и боли в горле . Пажитник, смешанный с чайной ложкой лимона и меда, может творить чудеса, чтобы уменьшить лихорадку. Успокаивающий эффект слизи его семян также помогает облегчить кашель и боль в горле.
- Увеличивает количество грудного молока у кормящих женщин . Это свойство связано с присутствием в составе диосгенина, который увеличивает выработку молока у кормящих матерей.
- Помогает уменьшить менструальный дискомфорт. Пажитник содержит такие соединения, как диосгенин и изофлавоны с эстрогеноподобными свойствами, которые помогают уменьшить симптомы, такие как дискомфорт и менструальные судороги, связанные с ПМС. Эти соединения также облегчают симптомы менопаузы, такие как приливы и колебания настроения.
- Способен увеличить размер груди . Эстрогеноподобные свойства пажитника могут помочь в увеличении груди, регулируя гормоны у женщин. Это результат содержания флавоноидов или фитоэстрогенов.
- Оказывает положительное влияние на мужское либидо и потенцию . Было доказано, что соединения в пажитнике также эффективны при лечении эректильной дисфункции (ЭД).
- Помогает предотвратить рак толстой кишки . Волокна в составе (сапонины, слизи и т. д.) связываются с токсинами в пище и выводят их. Это, в свою очередь, помогает защитить толстую кишку от злокачественных новообразований.
- Решает проблемы с волосами . Непосредственное нанесение пасты пажитника на волосы сделает их блестящими и темными. Ежедневный массаж головы с отваром семян этой специи, смешанным с кокосовым маслом, борется с истончением и выпадением волос, а также отлично устраняет перхоть.
Семена пажитника содержат водопоглощающие волокна, поэтому необходимо пить много воды, если вы принимаете их в виде БАДов (биологических добавок к пище).
Противопоказания (вред) пажитника
Употребление пажитника в качестве приправы в умеренных количествах в приготовленной пище считается безопасным, а прием в лекарственных дозировках в некоторых случаях способно причинить вред:
- Избыточное потребление семян пажитника во время беременности способно создать угрозу выкидыша или преждевременных родов. Это связано с содержанием окситоцина – вещества, которое стимулирует сокращение матки.
- Учитывая, что пажитник относится к такому же роду как арахис или нут, нередко на него возникают аллергические реакции.
- Пажитник может снизить сахар в крови, поэтому употребление его в сочетании с лекарствами от диабета может привести к опасно низкому уровню сахара.
- Высокая доза семян пажитника может способствовать желудочно-кишечным проблемам, таким как вздутие живота, тошнота, боль в животе, диарея.
Еще один побочный эффект при приеме добавок из пажитника – тело и моча начинают пахнуть кленовым сиропом. Хорошо это или плохо, зависит от того, нравится ли вам запах сиропа клена, но это не навредит здоровью.
Применение пажитника в кулинарии
Пажитник в виде целых или проросших семян, в порошке, в виде пасты либо соуса используется во множестве кулинарных рецептов, особенно в смеси специй.
Эту приправу добавляют в пищу в небольшом количестве, поскольку она обладает сильным ароматом и горьким вкусом.
- Поджарьте семена на сухой сковороде при небольшой температуре, чтобы смягчить их аромат.
- Чтобы уменьшить горькую ноту семян и смягчить их текстуру можно замачивать их в воде. Другой вариант – положить их в марлю, перевязать нитью и опустить в блюдо при приготовлении, что позволяет сладкому вкусу приправы проникнуть в продукты, и при этом облегчает извлечение семян.
Вот несколько советов, куда добавлять пажитник:
- в измельченном виде в муку для выпечки ароматного хлеба;
- во все сложные смеси карри , где он составляет 15-20 % (это обязательный компонент);
- в сиропы и соусы для ароматизации (например, в качестве имитации кленового сиропа);
- в супы и мясные рагу;
- в индийские карри и гарам масала (это один из главных ингредиентов);
- в напитки, конфеты, десерты, мясные блюда, маринады, в выпечку и пудинги;
- в пророщенном виде в салаты, пасту, овощные блюда и в чечевицу.
Как приготовить чай из пажитника (чай хельба)
Вот рецепт приготовления знаменитого «египетского жёлтого чая» – здорового и вкусного напитка для повседневного использования:
- Семена пажитника промывают проточной холодной водой.
- Затем заливают кипятком (1 стакан на две чайные ложки семян).
- Ставят на медленный огонь примерно на пять-семь минут.
В результате вы получите напиток с невероятным вкусом и ароматом, который так ценится на Востоке. Можно добавить к нему лимон, молоко или мед.
Чем можно заменить пажитник в рецептах
Пажитник – не самая доступная специя, поэтому вполне вероятно, что вам понадобится замена. Есть несколько эффективных и легкодоступных заменителей:
- Горчица сможет обеспечить комбинацию вкуса, необходимую для замены пажитника. Желтые семена горчицы нужно чуть прогреть на сухой сковородке, чтобы сделать их вкус более похожим на пажитник. Если нужна замена листьев пажитника, можно использовать горчичную зелень.
- Порошок карри. Во многих случаях лучшей альтернативой будет смесь, содержащая эту пряность. Тут важно учесть, что другие специи в составе порошка карри могут подойти не во все блюда, где требуется пажитник.
- Кленовый сироп . Самая удачная замена, так как он содержит соединение, называемое сотолон, которое и отвечает за сходство вкуса и аромата этих приправ.
При применении кленового сиропа в качестве заменителя пажитника важно использовать его экономно из-за излишней сладости, которая может быть нежелательна во многих блюдах. Добавляют его в конце приготовления, так как аромат может исчезать при длительной обработке. Обратите внимание, что кленовым сиропом можно заменять и листья пажитника, и семена. - Семена фенхеля можно использовать для замены пажитника лишь в крайнем случае, так как они слаще и могут легко перебить вкус блюда. Кладут их в очень небольшом количестве.
Итак, вы получили полное представление о применении и полезных свойствах пажитника, а также о побочных эффектах и противопоказаниях к применению. Эта специя высоко ценится за аромат и лечебное действие, но злоупотребление ее количеством способно причинить вред здоровью. Как и многие другие вещи в жизни, всё хорошо в меру.
Многочисленные достоинства тех или иных растений активно используются в медицинских, кулинарных, косметических и других целях.
Одно из таких растений — пажитник, полезные свойства и противопоказания которого известны с древности и не забыты по сей день. Наличие различных веществ и минералов, положительно сказывающихся на здоровье человека, делают его незаменимым лечебным средством.
Химический состав пажитника
Пажитник имеет уникальный состав, включающий в себя:
- Эфирные масла;
- Кумарин;
- Горечь;
- Слизь;
- Органические кислоты;
- Различные витамины.
Это лишь небольшой перечень полезных веществ, содержащихся в семенах пажитника.
Пажитник славится многочисленными целебными свойствами. Для лечения заболеваний используются как цветы растения, так и семена этого.
- Пажитник нормализует работу пищеварительной системы.
- Растение способно устранить хронические воспаления
- Снижает уровень холестерина и защищает от сердечных заболеваний.
- Пажитник уменьшает количество сахара в крови.
- Настой пажитника способен повысить выносливость.
- Растение усиливает лактацию и смягчает протекание ПМС.
Подобная функциональность делает пажитник первоклассным лечебным средством. Рассмотрим каждый случай подробнее.
Нормализация пищеварения
Наличие в пажитнике растительной клетчатки, делают его эффективным при запоре и диарее. Через несколько дней после начала приема лекарства, стул у пациентов нормализуется.
- Вещества, содержащиеся в семенах, способны помочь при хроническом воспалении кишечника и язвенном колите.
- Пажитник нормализует процесс пищеварения, улучшая переваривание пищи и состояние кишечника.
- Наличие растительной клетчатки, способствует усилению иммунитета и нормализации состояния органов ЖКТ.
Помощь при хронических воспалениях
Семена пажитника богаты антиоксидантами, помогающими при воспалениях различного происхождения. Кроме того, обеспечивается надежная защита организма от оксидативного стресса, вызывающего появления воспалительных процессов.
- Применяется пажитник для снятия воспалений почек, дыхательных путей, кожного покрова, гортани.
- Эффективен при открытой форме туберкулеза.
- Используется растение для лечения простудных заболеваний и улучшения общего состояния организма.
Снижение холестерина и профилактика сердечных заболеваний
Научно доказана эффективность пажитника для нормализации уровня холестерина. Это обусловлено наличием в его составе дубильных веществ, сапонинов, пектина. Они помогают снизить количество «плохого» холестерина, так как уменьшают скорость его всасывания в кишечник.
Также лекарство из пажитника нормализует количество холестерина, путем снижения его вырабатывания печенью. Это возможно благодаря положительному воздействию на микрофлору кишечника. Количество летучих веществ уменьшается, из-за чего понижается и уровень вырабатываемого печенью холестерина.
Положительно воздействует растение на состояние сердечно-сосудистой системы. Пажитник активно используется в качестве средства для профилактики атеросклероза, понижая количество «плохого» холестерина и оказывая противовоспалительное воздействие. Ведь главный риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, обусловлен не только повышенным содержанием холестерина, но и наличием хронического воспаления стенок кровеносных сосудов.
Профилактика и лечение сахарного диабета
Наличие в семенах растительной клетчатки, позволяет их применять для профилактики и лечения сахарного диабета. Клетчатка понижает скорость образования в крови глюкозы и замедляет всасывание сахара в кишечник.
Врачи рекомендуют пациентам страдающих сахарным диабетом или имеющих высокий риск его возникновения, регулярно принимать семена пажитника. В зоне повышенного риска находятся люди, страдающие ожирением. Использование пажитника снизит риск возникновения сахарного диабета и поможет сбросить лишние килограммы.
Повышение выносливости
Повышения количества молока при лактации и нормализации ПМС
Польза пажитника для здоровья женщин, доказана сотни лет назад. Он активно применяется при различных нарушениях цикла менструации. Пажитник уменьшает маточные кровотечения, унимает сопутствующую боль. Это возможно благодаря наличию холина, способного нормализовать месячные и уменьшить менопаузу.
Используется пажитник для выработки большего количества молока при кормлении ребенка грудью. Этому способствует входящий в его состав диосгенин.
Пажитник, полезные свойства которого огромны, активно применяется в косметологии для нормализации состояния волос и кожи.
Масло из семян пажитника улучшает состояние и внешний вид волос, делая их красивыми и здоровыми. Эффективно масло и при перхоте.
Нанесите на несколько часов на волосы немного масла пажитника, а затем, помойте голову шампунем. Через несколько дней состояние ваших волос значительно улучшится.
Пажитник способен нормализовать состояния кожного покрова. Сохранились сведения, что его использовала признанная красавица древности, египетская царица Клеопатра.
Пажитник делает кожу красивой и бархатистой, избавляя ее от сухости, покраснений, пигментных пятен, различных признаков аллергических реакций.
Противопоказания к употреблению пажитника
Имеются у пажитника и некоторые противопоказания.
- Он не рекомендован женщинам при вынашивании ребенка, так как имеющиеся в нем вещества, способны спровоцировать выкидыш.
- Противопоказан прием этого растения, при индивидуальной непереносимости входящих в него компонентов, так как они вызывают аллергическую реакцию и другие негативные последствия.
- Следует с осторожностью пользоваться пажитником людям, недавно перенесших хирургическое вмешательство.
- Внимательно следите за дозировкой, так как чрезмерное его употребление вызывает сбои в работе пищеварительной системы.
- С осторожностью принимайте пажитник при проблемах со щитовидной железой, наличием гормональных расстройств, быстрой свертываемости крови.
Перед применением лекарственного растения, проконсультируйтесь с врачом. Если при использовании пажитника вы почувствовали, что с вами творится что-то не то, прекратите его прием и обратиться в медучреждение.
Пажитником (хельбой, хильбой) называют растение из семейства бобово-мотыльковых. Есть две разновидности пажитника – многолетник и однолетник. Растение имеет характерный запах кумарина – этого вещества в пажитнике содержится достаточно много.
Стебель хильбы скругленный, крона ветвистая, листья строенные, чем-то похожие на листочки клевера. Ширина листа – примерно 4 см. достаточно высокое растение, некоторые экземпляры достигают 70 сантиметров.
На стволе имеются пазухи, в которых находятся созревающие листы, внешне напоминающие соцветия зонтиковидных растений. Цветы пажитника одиночные или сочлененные, расцветка – светло-желтая или голубая. Очень редко попадается фиолетовая хильба.
Пажитник сенной
Пажитник плодоносит плоскими цилиндрическими бобами с удлиненными оконечностями. Плоды обладают сильным запахом; многим этот запах очень неприятен. Но именно в семенах скрыты главные целебные свойства пажитника.
Польза семян хильбы
Пажитник веками люди использовали в качестве пряности, добавляя его в небольших дозах в различные блюда. Польза и вред хельбы известны с давних времен, и люди научились применять растение без вреда для своего здоровья. Пажитник – главный компонент известной во всем мире индийской приправы карри и один из компонентов хмели-сунели.
Слово «хельба» — арабского происхождения. Пажитник является важным элементом мусульманской медицины, растение неоднократно упоминается в Коране. В Тибете хельбу называют шамбалой или фенугреком, что переводится как «бычьи рога».
Пажитник – уникальная культура, которую культивируют по всему миру. За десятки лет селекционеры вывели множество разновидностей хильбы. К настоящему времени известно свыше 140 видов растения.
По мнению биологов, впервые пажитник появился в Малой Азии, но историки отмечают, что уже древние греки активно культивировали хельбу и сообщали о ее полезных свойствах в своих литературных произведениях.
Сегодня пажитник выращивают в Европе, Азии, Африке и даже в Австралии. Ареал обитания растения постоянно растет. Дикорастущий пажитник можно найти в гористых местностях Турции, Ирана и Ирака. В Центральной и Восточной Европе произрастает сенной пажитник.
Тысячелетиями жители Азии использовали потрясающие целебные свойства пажитника в сфере лечения женских болезней. Хильбу давали родившим женщинам для восстановления организма после тяжелого испытания. Всего лишь через несколько месяцев родившие женщины возвращались к нормальной жизни. Многие женщины начинали использовать пажитник за несколько месяцев до родов, чтобы поддержать организм, напитаться силами и уменьшить негативное воздействие родов.
Уникальное свойство хильбы – активный синтез пролактина, приводящий к повышению лактации. Женщины веками применяли пажитник для увеличения количества молока в грудных железах, ими же был замечен и потрясающий эффект растения – увеличение груди.
Хельба – прекрасное средство очищения организма от шлаков и токсинов. Пажитник выносит из организма лишний холестерин, блокирует ненужные соединения глюкозы. Особенно это полезно при поликистозе яичников. Женщинам, решившим применять хильбу, необходимо помнить, что растение содержит много фитоэстрогена, поэтому дамам, страдающим гиперэстрогенией, использование пажитника запрещено.
Людям, не имеющим индивидуальных противопоказаний к компонентам пажитника, его употребление будет крайне полезным. Хильба содержит следующие полезные элементы:
- генистеин;
- кверцетин;
- апигенин;
- рутин;
- селен;
- супероксидисмутаз.
Кроме того, в пажитнике есть некоторое количество алколоидных соединений, препятствующих дегеративным изменениям мозговых клеток при нейродегенеративных болезнях.
Присутствующий в пажитнике тригонеллен активизирует появление новых клеток мозга, обновляет старые клетки.
Пажитник как применять
Пажитник: источник жизненной энергии
При готовке еды многие хозяйки кладут семена хельбы непосредственно в приготавливаемые блюда. Это очень полезная и правильная практика, ведь при нагревании семена пажитника выделают ферменты, ускоряющие пищеварительный процесс, выводящие токсины и нормализующие стул.
Отвар (чай) из пажитника положительно влияет на кишечник. Употребляют отвар ежедневно, 2-3 раза в сутки по чайной ложечке. Отвар нужно обязательно запивать большим количеством воды.
Пажитниковый чай превосходно влияет на энергетику человека, на его жизненный настрой. Для пожилых людей отвар из хильбы – отличное средство сохранять бодрость духа. Почувствовав, что силы уходят, усталость накапливается, нужно просто заварить себе чай из пажитника. Отвар благотворно подействует на организм и положительно отразиться на мужской силе.
После перенесенных болезней, вызванных различными вирусами, человеку необходимо восстановление. Пажитник – превосходное средство для укрепления организма. После излечения от пневмонии хильба поможет уже за 2 недели вернуть хороший аппетит и жизненную энергию.
При приеме пажитника внутрь, необходимо четко соблюдать дозировку и помнить, что растение положительно действует на человеческий организм лишь в небольших количествах. Передозировка хильбой может стать причиной неприятных побочных эффектов. Правило очень четкое – чем меньше пажитника человек примет, тем позитивнее будет воздействие растительного препарата.
Полезный чай из пажитника: рецепт
В ½ литра кипяченой остуженной до комнатной температуры воды добавляем две столовые ложки порошка хильбы. Настаиваем смесь около 3 часов, затем ставим на газ и доводим до кипения. Снимаем отвар с огня. Берем марлю и процеживаем настой. Пить чай ежедневно 3-5 раз дозами по 50 миллилитров. Чтобы усилить полезное воздействие пажитникового чая, добавляем в настой небольшой количество натурального меда.
Рецепт желтого чая из хильбы
Использование пажитника в медицине
Пажитник от болячек и язвочек
Хильба отлично заживляет раны, небольшие язвы, грибковые поражения кожи. Для наружного использования приготавливается кашеобразная мазь. Семена пажитника растираем на некрупные крошки, заливаем получившийся порошок небольшим количеством воды. Ставим емкость с раствором на газовую плиту, включенную на минимальном уровне, томим примерно 12 минут. Доводим кашицу до готовности, затем остужаем и наносим на кожу. Перевязываем больное место бинтом или тканью.
Пажитник от «апельсиновой корки»
Целлюлит – настоящий враг женщины и в борьбе с ним главным помощником может стать хильба. Сотни лет назад женщины без проблем избавлялись от этого неприятного косметического дефекта с помощью пажитника.
Растираем небольшое количество плодов хельбы до порошкообразного состояния, заливаем средство кипятком, ждем, пока взвесь остынет. Готовой кашицей обмазываем целлюлитные места. После нанесения пажитника, нужно некоторое время отдохнуть, например, полежать на диване и посмотреть часовой фильм. Чтобы эффект был сильнее, пораженное целлюлитом место с нанесенной пажитниковой кашицей обматываем полиэтиленом.
Делая такое обертывание хотя бы еженедельно, женщина вернет бедрам и животу их природную красоту без намека на «апельсиновую корку». Кроме того, пажитник улучшит общее состояние кожи.
Пажитник для повышения лактации
Многие женщины страдают нарушением выработки грудного молока – лактации. Пажитник отрегулирует этот процесс, увеличит количество молока и улучшит его компонентное содержание. Для мам хельба – великолепное средство накормить своих карапузов. Ученые пока не выяснили, с чем связано влияние пажитника на процесс лактации, но это влияние бесспорно.
Для повышения количества грудного молока применяют чай из семян хельбы.
Две ложки бобов пажитника промываем, добавляем к ним 150 мл. воды, варим примерно 10 минут. Отвар семян пажитника пьем ежедневно по 3-4 раза. Дозировку превышать не следует – живот мамы может раздуться, а кожа будет пахнуть кленовым сиропом – именно так пахнут семена пажитника.
Пажитник для зачатия плода
Женщины, желающие стать матерью, но испытывающие с этим проблемы, должны попробовать пажитник. Хельба помогла многим парам обзавестись долгожданным потомством.
Готовим чай из семян пажитника. Столовую ложку бобов отвариваем в 150 мл. воды. Для улучшения полезных свойств и вкусовых качеств, можно добавить в чай мед, корицу или лимоновый сок. Пить отвар 1-3 раза в сутки каждый день на протяжении месяца.
Бобы можно употреблять и в полусыром виде, просто замачивая их в воде на 2-3 часа. Получившуюся настойку слегка подогреваем. В чай можно добавлять мед или сахар. В семенах содержится много белка, их можно употреблять в пищу с медом.
Вред хельбы
Разумеется, у пажитника имеются и противопоказания, как и у любых эффективных средств. Если в организме человека превышено количество эстрогена – хильбу употреблять нельзя. Беременные могут использовать пажитник лишь в последний месяц вынашивания ребенка. Ранее тонизирующее воздействие хильбы на матку может привести к выкидышу. Непосредственно перед родами можно смело пить чай из пажитника – это значительно облегчит процесс появления ребенка.
Диабетикам, колющим себе инсулин, применять пажитник нельзя. Также следует отказаться от этого средства и людям, страдающим болезнями щитовидки, астматикам. Хильбу категорически нельзя употреблять совместно с подорожниковым или наперстянковым чаями.
