Кардамон – одна из самых древних восточных пряностей. Представляет собой измельченные до состояния порошка семена одноименного растения, близкого родственника имбиря, поэтому их свойства во многом схожи. В древности кардамон называли райским зерном и почитали за высокие ароматические, вкусовые качества, а также за выраженные лечебные свойства.
В настоящее время его используют во многих кухнях мира. С его помощью ароматизируют колбасные изделия, мясные продукты, добавляют к сырам. Он придает готовым продуктам пикантный, немного жгучий вкус и легкий лимонный запах с оттенком камфоры. Хорошо известны и целебные свойства кардамона. В старину его считали чуть-ли не панацеей от всех известных тогда недугов.
Давайте подробнее поговорим на www.сайт о такой специи как кардамон, польза и вред от нее какие, рецепты с кардамоном для приготовления целебных средств рассмотрим. А также выясним, как можно использовать эту пряность для похудения, улучшить состояние кожи:
Состав, польза кардамона для организма
Ароматный порошок из семян растения обладает богатым полезным составом, характерным для семейства имбирных. В частности, кардамон содержит ценные вещества: борнеол, цинеол, терпинеол и лимонен. Есть витамины С и группы В. Много минералов: кальция, магния, железа. Есть фосфор, цинк, медь и марганец. Содержатся небольшие количества белка, крахмала. Немного жгучий, островатый привкус и пряный аромат придает эфирное масло, которым он очень богат.
Такой состав разнообразных полезных веществ наделяет пряность выраженными целебными свойствами. В частности его используют при лечении мигрени, применяют для снижения приступа тошноты.
Наличие в составе полезных микроэлементов, витаминов группы В, делает специю способностью регулировать центральную нервную систему, делая ее более устойчивой к частым стрессовым состояниям.
Даже очень небольшое количество пряности, при условии регулярного применения, помогает успокоится, снимает нервное напряжение, активизирует работу мозга. Эфирное масло рекомендуют использовать для улучшения настроения, устранения депрессии, апатии.
Употребление кардамона способствует укреплению капилляров, сосудов, постепенно растворяет холестериновые отложения на их стенках. Его применение улучшает работу сердца, способствует восстановлению нарушенного периферического кровообращения, благотворно влияет на иммунную систему.
Чай с молотыми семенами – известное народное средство от простуды, так как напиток обладает согревающим, потогонным действием. Его полезно пить при инфекционных заболеваниях, а также в период восстановления после перенесенных недугов, либо при тяжёлых физических нагрузках.
Известно свойство кардамона стимулировать пищеварение. Он восстанавливает нарушенные обменные процессы, способствует похудению. Помогает организму избавиться от шлаков,вредных токсинов. Настойку на его основе применяют при лечении недугов желудочно-кишечного тракта, в частности, устраняют повышенное газообразование, метеоризм.
Давайте узнаем, как можно использовать кардамон при лечении некоторых заболеваний:
Лечимся используя кардамон, рецепты применяем!
- . Добавьте 0,5 ч. л. специи на стакан кипятка. Перемешайте, подождите примерно час, чтобы смесь хорошо настоялась. Перелейте в другую чашку через марлевую салфетку и применяйте для полоскания больного горла, 4-5 раз на день.
- Нарушения работы ЖКТ . Для нормализации функций желудка, кишечника, улучшения пищеварения, используйте целебную смесь: соедините вместе по 2 ч. л. порошка кардамона и молотых семян тмина, добавьте 1 ч. л. семян фенхеля, перемешайте. Насыпьте 1 ч. л смеси в стакан, долейте кипятка до половины, размешайте. Пейте утром, после завтрака. На следующий день лечение повторите.
- Проблемы со зрением . Чтобы улучшить, повысить качество зрения, смешайте 1 ч. л. меда с 0,5 ч.л. кардамона. Съедайте это количество смеси ежедневно. Одного раза за день вполне достаточно.
Кардамон для похудения. Рецепты на выбор
Мы уже упоминали о свойствах специи снижать вес. Для этого существует несколько рецептов с ее использованием. Предлагаем вашему вниманию два - с простым и более сложным составом:
Простой рецепт
Молотые зерна залейте кипятком: 1 ч. л. на стакан воды. Прикройте чистым полотенцем, подождите 15 минут. Процеженный напиток выпивайте незадолго до еды (за полчаса). Помните, что использовать этот рецепт можно не дольше 2 недель. Обычно этого бывает вполне достаточно для похудения, при условии нормального питания, без переедания.
Сложный рецепт
Насыпьте в сухую миску по 0,5 ч. л. порошка кардамона, имбиря, перемолотых . Добавьте по 1 ст. л. сухой травы зверобоя, соцветий липы. Тщательно перемешайте. Каждое утро готовьте свежий настой: 2 ст. л. смеси на 2 стакана кипятка. Общий объем процеженного напитка выпивайте за день в три приема, незадолго до еды.
Применение в косметологии
Косметологи рекомендуют использовать эфирное масло семян для очищения, повышения тонуса кожи, восстановления ее упругости и омоложения. Обычно масло используют в сочетании с другими маслами и натуральными продуктами. Вот очень хороший рецепт:
Налейте в фарфоровую, стеклянную или керамическую чашечку по 3 кап. масел кардамона и миндаля. Добавьте 2 кап. масла из авокадо, 5 кап. розового. Очищенное, обработанное скрабом лицо, шею смажьте этой смесью, слегка вбивая кончиками пальцев. Через 20 мин избыток удалите влажной салфеткой или спонжем. Эта маска отлично питает кожу, разглаживает морщинки.
О том кому опасен кардамон (вред к применению специи)
Использование кардамона, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, внутрь не рекомендовано при беременности, кормлении грудью. Не принесет он пользы и при индивидуальной непереносимости продукта. Это касается не только употребления, но также наружного использования. Если же никаких препятствий нет, используйте ароматную специю для улучшения самочувствия, добавляйте щепотку к готовым блюдам. Это принесет только пользу вашему здоровью.
Кардамон представляет собой уникальные плоды необычного травянистого многолетника. Данное тропическое растение популярного семейства Имбирные нередко достигает в высоту четырех метров. Оно имеет ползучий корень и ланцетовидные листья. Обычно от каждого корня отходят два небольших стебля – листовой и ползучий цветочный. Красивые цветки кардамона выражены белым окрасом. Они собраны в изящные кисти. Копьевидные листочки имеют бледно-зеленый оттенок.
Плод растения представлен небольшой трехкамерной коробочкой. Она покрыта зеленой кожистой кожурой. Собирают такие коробочки вручную примерно через два года после посадки. Затем их следует высушить под прямыми солнечными лучами, чтобы они не раскрылись. Именно в таком виде мы привыкли видеть пряность кардамон. Пряность обладает сладковатым вкусов и сильным остропряным ароматом.
Южная индия и Шри-Ланка считаются родиной растения. Кардамон предпочитает вечнозеленые леса. Следует отметить, что растение отлично растет и в Лаосе, Скандинавии, Новой Гвинее, Центральной Америке, Камбодже, Танзании, Гватемале, Вьетнаме и Сальвадоре.
Такое восхитительное растение, как правило, начинает плодоносить на втором или третьем году жизни. Хороший урожай можно собрать примерно на шестой год после посадки. Излюбленными местами кардамона можно назвать лесные суглинистые почвы, где много органических веществ и азота, а количество фосфора незначительно.
Полезные свойства кардамона
Химический состав семян растения включает многочисленные полезные компоненты. Кардамон может похвастаться высоким содержанием эфирных и жирных масел, белка, амидона, цинеола, терпенеола, терпинилацетата, резина, крахмала, железа, фосфора, цинка, кальция, магния и витаминов группы В. Благодаря сочетанию таких потрясающих микроэлементов, представленное растение обладает укрепляющими, ветрогонными, желудочными, стимулирующими, антисептическими и противовоспалительными свойствами.
При воздействии на человеческий организм растение способствует стимулированию работы нервных клеток, укреплению желудка, усилению синтеза желудочного сока, а также снятию напряжения. Кардамон незаменим для быстрого избавления от серьезных депрессивных состояний. Более того, данная бесподобная пряность положительно влияет на функционирование головного мозга. Различные лекарственные препараты показаны для лечения простудных патологий, астмы, бронхитов, нефритов, циститов, фарингитов и всевозможных кожных заболеваний.
Поскольку кардамону присущ особый привкус лимона, камфары и эвкалипта, регулярное его употребление прекрасно освежает дыхание, нейтрализуя патогенную флору в ротовой полости. Длительное применение растения нормализует процесс пищеварения. Издавна кардамон используется при сильных зубных болях. Доказано, что он благотворно влияет не только на зрение и мужскую потенцию, но и изумительно повышает тонус организма. Различные средства с содержание растения помогут устранить непроизвольные мочеиспускания и улучшить настроение.
Применение кардамона
Небольшие семена кардамона показаны при регулярных нагрузках физического характера, поскольку являются природным тоником. Различные средства на семенах назначаются при различных проблемах с кишечником, в том числе и при метеоризме. Следует также упомянуть, что регулярный прием помогает существенно снизить риск развития опасных онкологических новообразований.
Для лечения всевозможных заболеваний дыхательных путей можно предложить особое эффективное средство. При фарингите можно приготовить целебное лекарство из половины чайной ложки измельченного кардамона и одного стакана кипятка. Смесь должна настояться в течение часа, затем ее следует процедить, после чего ею можно полоскать горло до пяти раз в сутки.
Для лечения бессонницы рекомендуется приготовить другое средство, взяв 1 ч.л. хорошо размятых плодов и заварить их стаканом кипятка. После того, как отвар остынет, его нужно выпить за один раз перед сном примерно за полчаса. Для улучшения пищеварения можно употреблять специальный сбор. Берем 20 граммов кардамона и 30 граммов тмина. Все тщательно перемешиваем. На один стакан кипятка необходимо 2 ч.л. смеси. Через 10 минут процеживаем и пьем по 100 мл в сутки.
Для тех мужчин, кто хочет избавиться от импотенции, можно посоветовать заварить щепотку кардамона в стакане молока с медом. Пить данное средство нужно каждый вечер. Для значительного улучшения зрения можно смешать 1 ч.л. меда и 5 семян растения. Такую смесь рекомендуется употреблять ежедневно по одной чайной ложке.
Кардамон для похудения
Несмотря на высокую калорийность кардамона, он эффективно снижает вес, за счет стимулирования метаболического обмена в организме. При регулярном употреблении различных препаратов с содержанием этого растения углеводы и жиры сжигаются гораздо быстрее, что приводит к стабильному похудению. Нередко современные диетологи к основному курсу лечения ожирения рекомендуют употреблять эту ароматную пряность. Чтобы быстрее избавиться от лишних килограммов, можно кардамон смешать с небольшим количеством корицы.
Чай с кардамоном
Для приготовления чудодейственного чая с кардамоном необходимо аккуратно смешать 20 граммов представленной специи с 20 граммами тмина и щепоткой фенхеля. Фенхеля не рекомендуется брать более 10 граммов. Полученную смесь заливаем стаканом кипятка. Примерно через 20 минут чай можно процедить и пить в течение дня по 100-150 граммов в день. Он незаменим при метеоризме, а также улучшает аппетит. Более того, данное средство назначается при опасном синдроме Ремхельда, который выражен серьезными сердечно-сосудистыми изменениями.
Эфирное масло кардамона
Восхитительное эфирное масло кардамона – это прозрачная или бледно-желтая жидкость с пряным нежным ароматом. Оно обладает огромным количеством полезных свойств. Такое замечательное средство отлично нормализует сложный процесс пищеварения, одновременно оказывая ветрогонное и антисептическое действие.Кроме того, необходимо отметить, что масло кардамона превосходно усиливает активность желудка, повышает половую активность и способствует улучшению самочувствия в целом. Оно показано для лечения метеоризма, изжоги, поможет избавиться от тошноты, а также облегчит состояния при начинающейся респираторной инфекции. Наружно такой продукт используется для быстрой регенерации кожи. Он показан при различных грибковых заболеваниях, при лишаях и чесотке.
Нередко кардамоновое масло назначают при всевозможных нарушениях периферического кровообращения. Чтобы избавится от кашля, вместе с этим чудодейственным маслом прописывают ингаляции. Для повышения половой активности некоторые специалисты советуют ежедневно выпивать половину бокала хорошего качественного вина с добавлением пары капель масла кардамона. При простудах можно добавлять масло и в средство для полоскания.
Кардамон для мужчин
Доказано, что кардамон эффективен при лечении такого серьезного заболевания, как импотенция. Причинами импотенции являются не только неумеренное потребление алкоголя, но и различные психические расстройства, а также длительный прием современных успокаивающих медикаментов. Помимо этого на половую функцию также влияют ожирение, диабет, усталость и общее ослабление организма. Как правило, заболевание проявляться в нарушениях эрекции и временных неудач в регулярной половой жизни.
Для нормализации интимной жизни рекомендуют употреблять особую настойку. Для ее приготовления нужно взять 2 литра водки, 200 граммов сахара и 2 ст.л. кардамона. Растение необходимо предварительно измельчить, а затем залить водкой. Через 20 дней настаивания можно добавить сахар. После полного растворения, средство фильтруют. Эта уникальная кардамоновая настойка имеет пряный аромат. Употреблять ее следует по 30-50 граммов ежедневно перед сном, а также можно добавлять по чайной ложке в ваш любимый чай.
Помимо восстановления функций половой системы, такой курс лечения повысит иммунные силы организма, помогая справиться с различными вирусными инфекциями в период массовых эпидемий.
Кардамон — плод пряного растения семейства Имбирные. Считается экзотической пряностью, родом из Индии. Особенно ценятся черные семена, длина которых составляет 3 мм. Помимо пряно-жгучего вкуса и сладковатого аромата такая специя имеет и ряд полезных свойств, применяемых в народной медицине.
Калорийность и состав
Кардамон ценится за высокое содержание витаминов группы B — тиамин, рибофлавин, ниацин, а также за витамин C. Среди микроэлементов , присутствующих в семенах и плодах растения выделяют цинк, кальций, железо, медь, натрий, магний, фосфор, марганец, калий.
Семена кардамона имеют достаточно высокую для специй калорийность — 311 кКал на 100 грамм. Однако продукт не считается самым калорийным среди пряностей — у семян горчицы энергетическая ценность составляет 474 кКал.
Среди наиболее ценных компонентов данных плодов выделяют эфирное масло. Входящие в него вещества обладают следующими полезными свойствами:
- лимонен — углеводородное соединение с ярко выраженным цитрусовым ароматом, полезно для профилактики раковых опухолей;
- терпинеол — изомер спирта с ароматом сирени, обеспечивает пряности душистый запах и ценится за противомикробные свойства;
- борнеол — спирт с хвойным запахом, обеспечивает снижение артериального давления;
- цинеол — еще одно углеводородное соединение, нередко называемое эквалиптолом, обладает антисептическими свойствами и улучшает отхаркивание;
- амидон — опиоид, имеет свойства анальгетика.
Полезные свойства кардамона ценятся в профилактике и лечении различных заболеваний. Помимо этого плоды растения выступают в роли отличной пряности с экзотическим ароматом и вкусом.
Польза кардамона
Полезные свойства плодов кардамона используют при лечении следующих недугов :
- воспалительные реакции в организме;
- общее снижение иммунитета;
- инфекционное или вирусное заражение;
- сухой кашель, сложность выведения мокроты;
- низкий уровень выработки желудочного сока;
- метеоризм, тошнота, рвота;
- нарушения пищеварения, низкий аппетит;
- высокое содержание шлаков и токсинов в организме;
- мышечные боли и спазмы;
- высокое артериальное давление;
- ухудшение микрофлоры кишечника, концентрация вредоносных микроорганизмов;
- депрессия, вялость, физическая или психологическая усталость;
- низкое сексуальное влечение, проблемы с потенцией;
- снижение остроты зрения;
- неприятный запах изо рта.
Для женщин польза кардамона заключается в снижении болевых ощущений при менструации, а также в облегчении предменструального синдрома. Также пряность позволяет справиться с эмоциональным напряжением, повышает сексуальное влечение, помогает избавиться от лишнего веса.
Кардамон активно используются в косметологии, его плоды и семена благотворно влияют на кожу и волосы. На основе данной специи готовят кремы, скрабы и маски, обеспечивающие заживление микроповреждений кожи, а также укрепление тканей и корней волос.
У мужчин пряность кардамона также ценится за повышение сексуального влечения и потенции. Специя устраняет нервное и физическое напряжение, что нередко и становится причиной эректильной дисфункции.
Применение в народной медицине
Кардамон в качестве специи активно используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Также пряность добавляется в кофе — четверть чайной ложки на кружку.
Помимо специи в народной медицине ценится и кардамоновое масло. Его используют:
- в ваннах для получения успокаивающего эффекта;
- для ингаляций, обеспечивая отхаркивающее действие при пневмонии и бронхите;
- внутрь против изжоги, для улучшения аппетита и пищеварения;
- наружно при лечении грибковых инфекций и кожных заболеваний;
- при заболеваниях десен и полости рта масло кардамона используют для полоскания;
- для успокоения нервной системы помимо ванн пряность применяют и в ароматерапии.
Плоды кардамона чаще используют в народной медицине для приготовления отваров и настоев. Их применяют в качестве лекарств, добавляют в ванны, делают компрессы. Также на основе данной специи готовят косметологические средства.
Для сердечно-сосудистой системы
В лечении сердечно-сосудистых патологий кардамон применяется и как специя к напиткам и блюдам, и как сырье для приготовления лекарственных средств. Также пряность употребляют и в чистом виде — всего пара разжеванных семян позволяет справиться с приступом сердечной аритмии.
При патологиях сердечно-сосудистой системы рекомендованным средством считается смесь кардамона, имбиря и корицы. Полученный сбор употребляют для изготовления чая и настоев.
Для повышения давления при гипотонии делают чай на основе кардамона. Плоды используют в молотом виде, для нужного эффекта чай с добавлением данной специи пьют 3-4 раза в день.
Для желудка
В отношении профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта кардамон используют:
- при вздутии живота, метеоризме и коликах;
- для профилактики геморроя;
- в очищении от токсинов и шлаков;
- для стабилизации кислотности при икоте, отрыжке, изжоге;
- при тошноте и рвоте;
- для улучшения аппетита, особенно при анорексии;
- в лечении ожирения и при похудении.
Для этих целей плоды кардамона применяются в качестве специй в обычные блюда. Также готовят кофе с добавлением пряности. Дополнительно перемалывают пару зерен и смешивают их с 1 ч. л. меда. Такое средство особенно хорошо помогает при расстройстве желудка.
При запорах
В случае нарушения дефекации кардамон также позволяет нормализовать работу кишечника. Пряность помогает и при запорах, и при поносе. После консультации со специалистом такая специя в небольших количествах может добавляться в пищу маленьким детям и кормящим матерям.
Молотые плоды кардамона добавляют в качестве специи к блюдам, богатым клетчаткой и маслами. Оптимальным сочетанием считается смесь данной пряности с фенхелем, имбирем и асафетидой. Помимо этого для лучшего усвоения питательных веществ кардамон сочетают в блюдах с:
- мускатным орехом;
- красным перцем;
- длинным перцем (пиппали);
- кумином;
- свежим имбирным корнем.
При поносе кардамон в равном соотношении смешивают с , и . 1 ч. л. полученной смеси заливают стаканом кипятка, настаивают. Для маленьких детей прием такого средства начинают с 1 ч. л., при отсутствии аллергии дозу постепенно увеличивают. Взрослые могут использовать сразу как чай.
Для мочеполовой системы
В лечении мочеполовой системы плоды кардамона используют для следующих целей:
- уменьшение жжения;
- устранение задержек с выводом мочи;
- улучшение эректильных функций;
- снижение отечности и вывод скопившейся жидкости;
- восстановление при нефрите, цистите и гонорее;
- помогает при камнях в почках и , однако может усилить болевые ощущения при желчекаменной болезни;
- при умеренном употреблении улучшает потенцию и длительность полового акта;
- обеспечивает лечение простатита и аденомы;
- помогает в лечении .
Для получения нужного эффекта пряность добавляют в кофе и пищу. Также немного семян добавляют в молоко и доводят до кипения. Полученное средство можно употреблять с медом, полезное действие оказывается на весь организм в целом.
Для мужского здоровья предлагается приготовление настойки кардамона. Для ее приготовления 1 ч. л. семян измельчают и заливают полулитром водки. Настаивают в темном месте в течение двух недель. Затем фильтруют, добавляют 2 ст. л. сахара. Употребляют по 50 мл настойки перед сном.
Для очищения организма
Плоды кардамона в качестве специй могут применяться и для очищения организма. Пряность обладает антисептическими свойствами, помогает при вирусных заболеваниях и лихорадке. Эфирное масло кардамона используют наружно в лечении грибковых инфекций.
Помимо очищения организма от вирусов кардамон применяется и в избавлении от шлаков. Оптимальным средством считается кофе или чай с добавлением пары семян. Напиток особенно помогает после обильного застолья и переедания.
Также полезные свойства кардамона помогают:
- нейтрализовать действие кофеина при добавлении в кофе;
- противодействовать токсинам и ядам змей, скорпионов и ядовитых насекомых;
- улучшить состояние организма при пищевых отравлениях.
Эффективным способом очистить организм с помощью кардамона считается приготовление настоя. 1 ч. л. измельченных семян заливают стаканом кипятка, пить такой чай рекомендуется горячим.
При импотенции
В лечении импотенции и сексуальных расстройств у мужчин подходит как простое добавление кардамона в повседневные блюда, чай или кофе, так и приготовление специального средства. Рекомендованным считается универсальный напиток из пряности, молока и меда.
Для приготовления такого средства от импотенции 1 грамм специи кардамона добавляют в 200 мл молока и ставят на огонь. Как только молоко начинает закипать — его снимают, остужают, добавляют мед. Употребляют напиток перед сном.
Тонизирующее средство
Полезные свойства кардамона востребованы и при нервных расстройствах, стрессах, депрессии. В этом случае пряность выступает в роли тонизирующего средства, устраняющего напряжение и повышающего умственную и физическую активность.
Для получения нужного эффекта кардамон также используют в приготовлении кофе и чая, добавляют как специю в повседневные блюда. Рекомендован и успокаивающий отвар из семян растения. Для его приготовления 1 ч. л. сырья заливают 250 мл закипевшей воды и варят еще 10 минут.
После этого отвару дают остыть, затем напиток цедят. Употребляют по 50 мл за час до сна. Напиток хорошо успокаивает нервную систему, особенно помогает при нарушениях сна, обеспечивает полноценный отдых и бодрость для следующего дня.
Для горла
Кардамон для горла и дыхательных путей используется несколькими способами:
- применение специи, а также настоев и отваров семян помогает при бронхите, астме, пневмонии, простуде — пряность удаляет скопившуюся слизь и обеспечивает отхаркивающий эффект;
- напитки с добавлением кардамона снижают боль при ангине, ларингите и других горловых болезнях, восстанавливают поврежденные голосовые связки;
- при простудных заболеваниях помогает втирание кардамонового масла в грудную клетку;
- при фарингите половину чайной ложки семян кардамона заваривают 200 мл кипятка, настой используют для полоскания.
Для получения нужных эффектов пряность используется как добавка в кофе. Также семена кардамона добавляют в чай, употребляя напиток с молоком или медом. Оптимальным считается использование до двух измельченных зерен.
В период простудных заболеваний используют специальный чай на основе кардамона. Для этого 4 плода растения 5 минут варят в 600 мл воды, после этого добавляют 2 ч. л. зеленого чая и лимонную цедру по вкусу. Напитку дают прокипеть еще 2 минуты, затем настаивают 15 минут. Для горла выпивают по чашке такого чая в день.
Применение для похудения
Кардамон не только нормализует микрофлору и состояние желудочно-кишечного тракта, но и отбивает тягу к сладкому. Также пряность улучшает обмен веществ, способствует здоровой потере веса. Для этого специю можно использовать в качестве добавки к чаю или кофе.
Помимо этого народная медицина предлагает несколько рецептов на основе кардамона, позволяющих сбросить лишний вес:
- 1 ч. л. семян заливают 250 мл кипятка, настаивают 20 минут, принимают 3-4 раза в день за полчаса до еды, курс — 2 недели;
- одну десертную ложку кардамона смешивают с 1 ст. л. растворимого кофе, заливают в термосе 300 мл кипятка, настаивают ночь, напиток пьют утром;
- смешивают по 1 ч. л. кардамона и корицы, добавляют 1 ст. л. молотого кофе, заливают водой и ставят на огонь, до кипения не доводят, каждый раз перед закипанием турку на минуту снимают, затем вновь ставят на огонь, так повторяют 2-3 раза;
- 1 ч. л. меда смешивают с 5 перемолотыми зернами пряности, принимают ежедневно.
Использование в косметологии
Полезные и очищающие свойства кардамона применяются и для омоложения кожи. Внутреннее употребление специи уже способствует очищению от шлаков, что сказывается на здоровье внешних тканей.
Помимо этого в косметологии активно используют эфирное масло кардамона. Для приготовления маски на лицо 1 ст. л. меда смешивают с половиной чайной ложки морской соли. отдельно перемешивают 4 капли эфирного масла кардамона с 2 ст. л. молока.
После этого все компоненты объединяют и тщательно перемешивают. Полученную массу наносят на лицо, держат в течение 10-15 минут, смывают теплой водой.
Эфирное масло кардамона также используется для расчесывания волос. Для этого достаточно капнуть на деревянную расческу и расчесывать голову в течение пяти минут ежедневно. Курс такого укрепления волос длится неделю, также данный способ позволяет избавиться от стребореи и жирного блеска.
Перед применением средств на основе кардамона необходимо проверить организм на аллергическую реакцию. Для этого достаточно нанести небольшое количество вещества на внутреннюю часть запястья или локтевого сгиба.
При появлении аллергической реакции от внешнего и внутреннего применения специи отказываются.
В ароматерапии
Эфирное масло кардамона успешно применяется в ароматерапии в качестве бодрящего, ветрогонного, согревающего и спазмолитического средства. Помимо этого пряность способствует повышению аппетита.
При кашле и нарушениях периферического кровообращения рекомендуется проведение ингаляций с применением эфирного масла данной специи. Добавление масла в аромалампу помогает успокоить нервную систему, улучшить состояние при неврозе и стрессе.
Эфирное масло добавляется в ванны — в этом случае обеспечивается не только ароматерапия, но и прямое положительное воздействие на кожу. Использовать кардамон следует однако с осторожностью. Помимо полезных свойств пряность обладает перечнем противопоказаний и предписаний к дозировке.
Противопоказания и допустимые дозировки
В приготовлении блюд и народных рецептов, а также для добавления в кофе и чай кардамон противопоказан :
- при аллергии и индивидуальной непереносимости;
- в случае язвенных и эрозивных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- при раздражении кишечника и частых поносах;
- при обостренной форме гипертонии.
Кардамон с большой осторожностью применяется при беременности, для использования специи необходима консультация с врачом. В период лактации от применения пряности лучше вовсе отказаться. Также семена и плоды нежелательно давать детям до 7 лет.
Злоупотребление дозировкой и избыток кардамона может обеспечить слабительный эффект. Нередко он переходит в диарею и последующее обезвоживание организма. Перед применением пряности в лечении и приготовлении блюд необходимо консультироваться со специалистом на предмет переносимости и дозировки.
Допустимая мера применения кардамона — 3-4 чашки чая в день, в каждой из которых концентрация специи не превышает четверть чайной ложки. Однако ряд специалистов и вовсе рекомендует употреблять не более одной такой чашки чая или кофе в день с добавлением данной пряности.
Гурманы всего мира любят кардамон за изысканный неповторимый вкус. Родина пряности - Индия, где ее начали употреблять в пищу и использовать для магических обрядов очень давно. Сейчас растение выращивают в центральной Америке, на острове Шри-Ланка, в Китае и во многих других странах. Полезные свойства кардамона и противопоказания к его использованию заслуживают особого внимания, поэтому давайте разберем их подробнее.
Что это за растение
Кардамон - это многолетняя высокая трава. У нее большие длинные листья, заостренные на кончиках. Первые плоды появляются не раньше, чем через 3 года после посадки. Цветет растение светлыми нежными цветами, имеющими тонкий аромат. На их месте со временем образовываются небольшие коробочки, в которых завязываются семечки. Именно они используются для производства замечательной специи с сильным ароматом. Ее камфорные нотки с легким лимонным запахом покорили мир, поэтому пряность считается одной из самых дорогостоящих и по достоинству занимает место «королевы специй».
Производство пряности
Чтобы готовая пряность сохранила аромат и ценные свойства, собирать коробочки с семенами нужно, когда они не успели полностью созреть. Отобранный материал сортируется и тщательно высушивается под лучами солнца. Потом он увлажняется и еще раз высушивается. В результате получаются граненые капсулы, которые и поступают в продажу. Такое производство лучше всего сохраняет вкусовые качества и запах.
Чаще всего в продаже встречается кардамон трех видов.
- Темного, почти черного цвета. Он имеет насыщенный специфический аромат и жгучий вкус. Благодаря этому пряность идеально подходит для добавления в блюда азиатской кухни.
- Серо-зеленого оттенка. Миниатюрные округлые коробочки продаются во многих магазинах России. Их с успехом используют в кулинарии и медицине.
- Белого цвета с сероватым оттенком. Он отличается более нежным вкусом и легким ароматом. Помимо кулинарии такой кардамон нашел применение в парфюмерии как ароматизатор для шампуней, туалетной воды и прочих косметических средств.
Есть и другие виды этого травянистого растения семейства Имбирные, но их выращивание распространено слабо.
Приобретая приправу в стручках, будьте внимательны и не берите ее, если коробочки повреждены, не плотно закрыты или имеют непрезентабельный вид.
В магазинах можно приобрести уже лущеные семена кардамона и специю в виде порошка. Они имеют менее насыщенный запах, поэтому стоят дешевле, чем коробочки. Делая покупку, отдавайте предпочтение плотным, герметичным пакетам. Обязательно изучите срок годности. Чем ближе конечная дата реализации, тем меньше аромата сохранилось в пряности. Поэтому лучше приобретать наисвежайший продукт.
Состав продукта
Если внимательно изучить состав кардамона, становится понятно, что не зря его ценили на протяжении многих столетий. Он невероятно полезен для здоровья. На целебные качества влияет высокая концентрация эфирного масла, придающая пряности лимонно-эвкалиптовый запах с камфорной ноткой. Оно бодрит, является натуральным, природным афродизиаком и улучшает работу желудка.
Кардамон наполнен ценными веществами и витаминами.
- Магний, железо, цинк укрепляют нервную систему, улучшают работу мозга, избавляют от головных болей, нормализуют обмен веществ.
- Фосфор, кальций, калий, марганец способствуют укреплению костной ткани, делают красивыми ногти и крепкими зубы.
- Витамины группы В, С и РР укрепляют защитные функции организма и стимулируют работу сердца.
В кардамоне много белков, жиров и углеводов. Из-за этого калорийность пряности достаточно высока и составляет 311 ккал на 100 г. Это не мешает активно использовать ее тем, кто борется с лишними килограммами. Ценные вещества в кардамоне подстегивают обмен веществ, заставляя организм интенсивнее сжигать жир, а жгучий вкус не дает съесть так много пряности, чтобы поправиться.
Полезные свойства
Еще в Древней Индии прекрасно знали пользу и вред кардамона, поэтому использовали его для лечения различных недугов. В наши его ценные свойства пряности нашли применение в традиционной и народной медицине.
Одно из уникальных свойств кардамона заключается в том, что он способен выводить из органов человека токсичные вещества, стимулировать выработку желудочного сока и нормализовать пищеварение.
Если хотите отрегулировать работу желудка, приготовьте сбор.
- Возьмите 2 ст. л. порошка кардамона, добавьте к ним столько же и 1 ст. л. травы .
- Отмерьте 1 ч. л. смеси и залейте стаканом крутого кипятка.
- Через полчаса отфильтруйте и пейте по 80 мл перед каждым приемом пищи.
Пряность обладает антисептическими свойствами. Если во рту появились ранки, ускорить их заживление поможет настой, приготовленный из 1 ч. л. кардамона и 250 мл кипятка. Полощите им ротовую полость через каждые 2 часа.
Когда надо освежить дыхание, не обязательно пользоваться жвачкой. Вместо нее попробуйте пожевать пару зернышек пряности. Эффект вас приятно удивит.
Так как кардамон благотворно влияет на нервную систему, напиток из него рекомендуется пить от бессонницы.
- Доведите до кипения стакан молока, положите в него 3 миндальных ореха и щепотку молотого кардамона.
- Насыпьте по вкусу сахар, размешайте и выключите.
- Пейте в теплом виде перед отходом ко сну.
Эфирное масло кардамона, наоборот, обладает возбуждающим эффектом и повышает мужскую потенцию.
В кулинарии
Кардамон - изысканная пряность, которая преобразит ваши кулинарные шедевры. Его добавляют в салаты, чечевичные, фасолевые и гороховые супы. Он придает им неповторимый нежный вкус. В супы специю кладут за 3 минуты до готовности. Тогда она полностью раскрывает аромат.
- В кулинарных рецептах разных стран кардамон - незаменимый ингредиент для фарша из или . Он намного улучшает блюда из жареного и отварного мяса птицы. Его часто используют при приготовлении домашних колбас и паштетов.
- В сочетании с шафраном и тмином кардамон придает замечательный вкус супу из рыбы и салатам из морепродуктов.
- Распространено использование кардамона в сладких десертах и выпечке. Это объясняется тем, что пряность прекрасно сохраняет свои качества при тепловой обработке. Специя, добавленная в тесто для пирогов или печенья, делает их ароматными и очень вкусными.
Во многих странах кардамон используют для маринадов. Его можно встретить в рецептах пряной смеси для , овощей и рыбы.
Повсеместно распространено добавление кардамона в напитки. Идеальное сочетание - кофе и восточная пряность. Она придает привычному для нас напитку новые вкусовые нотки и намного усиливает аромат. Кофе получается невероятно насыщенным и вкусным. Выпитый с утра, он бодрит и обеспечивает энергией на целый день.
Для приготовления отмерьте 2 ложки любимого молотого кофе и добавьте к нему 10 зернышек кардамона. Налейте в турку 140 мл воды, поставьте на огонь. Когда она слегка нагреется, всыпьте кофе и пряность. Доведите жидкость до кипения, выключите, аккуратно процедите через ситечко в чашку и выпейте.
Кардамон для похудения
Медики давно выяснили, что кардамон стабилизирует обменные процессы. Поэтому с его помощью легко бороться с лишним весом. Для этого нужно включать в рацион блюда, посыпанные специей.
Чтобы ускорить процесс похудения, полезно употреблять чай с кардамоном. Его рецепт прост.
- Насыпьте в термос 1 ст. л. зеленого чая и половинку чайной ложечки зернышек кардамона.
- Залейте полулитром кипятка и оставьте настаиваться в течение ночи.
- Утром разбавьте напиток теплой водой наполовину и пейте как чай, добавляя в каждую чашку небольшую ложку цветочного меда.
Чтобы отрегулировать обмен веществ, надо выпивать 4 стакана чайного напитка в день за полчаса до приема пищи.
Есть ли противопоказания
Как и любое лекарственное растение, кардамон может принести не только пользу, но и вред. Его не рекомендуется добавлять в пищу и напитки в следующих ситуациях:
- Если вы склонны к аллергическим реакциям;
- при гастрите и язве желудка;
- во время беременности.
Чтобы кардамон был полезен, его нужно употреблять понемногу. В больших количествах пряность с легкостью перебьет вкус приготовленного блюда вместо того, чтобы обогатить пикантными нотками. Злоупотребление кардамоном может привести к расстройству желудка, поэтому не кладите в кушанья больше четверти чайной ложечки приправы.
Спектр целебных свойств кардамона очень широк. Если его использовать в разумном количестве, он приносит огромную пользу для организма, поэтому обязательно включите в рацион эту пряность. Она сделает аппетитнее любое блюдо, поможет похудеть, взбодрит и придаст хорошее настроение.
Кардамон, о полезных и лечебных свойствах которого в странах Азии известно уже много сотен лет, является самой известной пряностью. Он традиционно используется в индийской кухне и является одним из главных компонентов известной пряной приправы под названием «гарам масала». У нас мало кто знает о его лечебных свойствах. А между тем эта ароматная пряность может помочь с проблемами пищеварения, мочеполовой системы, повысить тонус и работоспособность. И это далеко не все его целебные свойства, о которых сегодня пойдет речь.
Где растет кардамон
Эта ароматная пряность родом из вечнозеленых тропических лесов юга Индии. Его выращивают всего в нескольких южных странах.
Под названием «кардамон» объединяют два вида кардамона: кардамон зеленый или настоящий и кардамон черный. В данной статье речь пойдет именно о кардамоне зеленом или настоящем. Он более известен широкому кругу людей как пряность, которую продают в семенах или молотом виде.
Кардамон зеленый относится к роду Элетария (Elettária cardamómum ).
Кардамон черный – представитель нескольких видов растений, относящихся к роду амомум.
Первый кардамон выращивают главным образом в Индии. Черный кардамон выращивается в некоторых странах Азии и в Австралии.
Оба вида кардамона принадлежат к семейству имбирных. Он представляет собой многолетнее высокое растение с мясистыми корнями и крупными ланцетовидными листьями. Цветет кардамон белыми, зелеными, а иногда от светло сиреневых до фиолетовых, цветками. Плод – трех гнездовой стручок длиной около двух сантиметров. Внутри стручка находятся небольшие, около 3 мм длиной, темно коричневые ароматные семена, каждый из которых расположен в отдельном гнезде, отделенных друг от друга тонкой мембранной.
У черного кардамона стручки крупнее, а семена также темно коричневого цвета. Оба вида кардамона используют в кулинарии как пряность для ароматизации блюд и напитков, а также в медицине.
Для пряности плоды кардамона собирают в недозрелом виде и затем сушат. Процесс сбора и сушки очень трудоемкий, в большей части ручной. Поэтому это и сказывается на цене пряности.
Полезные свойства кардамона
Семена кардамона содержат множество важных питательных веществ, включая:
Витамины
Минералы
Эфирное масло
Углеводы
Эфирное масло составляет около 5 процентов от веса самого семени. В его составе много жирного масла. Ароматическую часть масла составляют цинеол, п-кумол, терпинеол, мирцен, терпинилацетат и другие соединения. Присутствует в нем муравьиная и уксусная кислоты. Именно эфирное масло и делает кардамон ценным для целебных целей.
Семена кардамона являются хорошим источником минералов, таких как калий, магний, магний, железо, марганец, медь, цинк, селен, фосфор и других.
В 100 граммах семян содержится 1119 мг калия. Калий является важным компонентом клеточной жидкости и всего организма, помогает контролировать частоту сердечных сокращений, артериальное давление.
Медь нужна для производства красных кровяных клеток.
Кроме этого, он является отличным источником железа и марганца. 100 грамм семян содержат 13,97 мг железа, что составляет 175 процентов суточной потребности человека в этом элементе. Железо нужно для формирования красных кровяных клеток и клеточного метаболизма.
Марганец выступает как кофактор фермента супероксиддисмутазы, мощного антиоксиданта. В 100 граммах содержится 28 мг этого микроэлемента.
Содержит эта пряность ряд важных витаминов: рибофлавин, пиридоксин, ниацин, витамин С.
Содержится в нем много соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Эти вещества служат профилактикой многих заболеваний, укрепляют иммунитет и в целом оказывают благоприятное действие на здоровье человека.
Кардамон лечебные свойства
Благодаря своему уникальному химическому составу, кардамон обладает не только приятным ароматом, но и многими полезными свойствами, среди которых нужно отметить:
Антисептические;
Спазмолитические;
Ветрогонные;
Мочегонные;
Отхаркивающие;
Стимулирующие;
Укрепляющие;
Тонизирующие.
Он улучшает работу пищеварительной системы, способствует аппетиту, стимулируя выделение желудочного сока.
Кардамон улучшает работу печени, увеличивая поток желчи из печени и желчного пузыря. Это свойство всегда применяли для очищения и детоксикации организма. Он может снять тошноту и рвоту, метеоризм и различные расстройства желудка.
Как показывают исследования, кардамон может быть намного эффективнее в лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, чем ранитидин, широко назначаемое в этих случаях лекарство.
Еще древние римляне после обильного застолья пили чай с кардамоном, чтобы избежать неприятных последствий переедания.
Напитки с кардамоном повышают общий тонус, работоспособность и выносливость организма. Это отличная добавка для людей, которым приходится много работать, испытывать большие физические, умственные, эмоциональные нагрузки.
Противовоспалительные и антисептические свойства пряности используют при боли в горле, ангине, простуде и гриппе.
Издавна его считают хорошим афродизиаком, способным повысить мужскую силу и потенцию.
Кардамон применение
Как лекарство кардамон нашел применение благодаря наличию и богатому химическому составу эфирного масла, которое получают из семян. Он традиционно применяется как антисептик, в качестве местного анестетика.
Эти его свойства нашли подтверждение в современных научных исследованиях, которые были известны много лет назад в восточной медицине. Кардамон можно применять:
Для облегчения тошноты и рвоты после операций;
При кишечных спазмах;
От изжоги;
При синдроме раздраженного кишечника;
При простудных заболеваниях и гриппе;
От бронхита;
При боли во рту и горле;
При заболеваниях мочеполовой системы;
Для улучшения аппетита;
При повышенном газообразовании;
При запорах;
При инфекционных заболеваниях;
От неприятного запаха во рту;
Еще в древних трактатах описаны способы применения при:
Заболеваниях горла;
Зубов и десен;
Туберкулезе;
Заболеваниях желудка;
Его использовали в качестве антидота при укусах ядовитых пауков и змей. Как показывают последние изучения кардамона его можно применять даже при лечении гонореи.
Диспепсии;
Гипертонии;
Эпилепсии;
Бронхита;
Потери аппетита;
Затрудненного мочеиспускания;
Заболеваний мочевого пузыря;
Заболеваний почек;
Закупорки легких (эмболии);
Туберкулеза легких;
Воспаления век;
Желудочно-кишечных расстройств;
Метеоризма;
Сердечно-сосудистых заболеваний;
Головной боли.
Применение кардамона рецепты
Кардамон для лечения применяют в зернах, которые используют целыми или молотыми. Широко используется эфирное масло, которое применяют для полоскания, в мазях или лосьонах.
Для избавления от икоты приготовить настой, заварив на стакан кипятка 5 листиков мяты и 2 зерна кардамона, которые нужно предварительно растолочь.
При гонорее, цистите, нефрите, болях при мочеиспускании, частых позывах к мочеиспусканию, при выходе желчных и почечных камней в южной Азии применяют кардамон в сочетании с банановыми листьями и соком алмы. Для этого смешивают по 1 чайной ложке молотых зерен кардамона, листьев банана и сока алмы. Принимают такую смесь трижды в день.
Для облегчения головной боли готовят пасту из смолотых зерен и прикладывают ко лбу.
При расстройствах желудка смолоть 2 зерна кардамона и смешать с одной чайной ложкой меда.
Для укрепления иммунитета смолоть 3-4 зерна и смешать с чайной ложкой меда. Принимают смесь утром один раз в сутки.
При почечной недостаточности пьют молоко с молотым кардамоном. Помогает эта целебная смесь при жжении при мочеиспускании. Молоко с кардамоном и медом поможет улучшить потенцию у мужчин. Добавьте на стакан молока щепотку молотого кардамона и чайную ложку меда.
Кардамон, смешанный с медом, способен улучшить зрение. Едят такую смесь длительно.
Отвар семян растения применяют для полоскания горла при респираторных заболеваниях, гриппе, полости рта при гингивите, для освежения дыхания. Можно заваривать его в сочетании с мятой, шалфеем.
Настой, приготовленным из одной чайной ложки молотого кардамона, заваренного стаканом кипятка, пьют для очищения организма. Принимать по 50 мл настоя один раз в день. Такой же настой можно пить на ночь при бессоннице.
При расстройствах кишечника от диареи кардамон заваривают вместе с семенами фенхеля (укропа). Чайную ложку смеси, приготовленную в равной пропорции, заварить стаканом кипятка и настоять. Процедить и пить, начиная с 1 столовой ложки, доведя постепенно дозу до 50 мл на один прием.
Эфирное масло, добавленное в ванну, снимет усталость, депрессию, стресс.
Эфирное масло применяют в парфюмерии, косметике и медицине.
Когда-то его использовали в приготовлении любовных снадобий.
Местно его применяют в качестве репеллента.
Для чего жуют кардамон
Зерна кардамона содержат много эфирного масла в составе которого присутствуют химические вещества, которые обеспечивают им многие полезные и лечебные свойства. Во многих клиниках восточной медицины до сих пор пациентам рекомендуют жевать его зерна для профилактики кишечных инфекций. Эфирное масло пагубно влияет на патогенную микрофлору и убивает бактерии.
Традиционно кардамон жуют для:
Освежения дыхания;
Профилактики заболеваний полости рта, таких как гингивит и другие;
Предупреждения кишечных и желудочных расстройств;
Заболевании горла.
Перед выходом на солнце для защиты от теплового удара жевать стручок кардамона.
Для детоксикации организма на голодный желудок жевать два зерна кардамона ежедневно и затем выпить стакан молока.
При укачивании в транспорте, тошноте жуйте 2-3 зерна.
Кардамон от кашля
Кардамон улучшает кровообращение в легких и может помочь в предотвращении спазмов или судорог. Следовательно, кардамон очень полезен для тех, кто страдает астмой или бронхитом. Его следует принимать в небольших количествах.
Кардамон также полезен для тех, кто страдает от некоторых форм респираторной аллергии. Он обладает некоторым разогревающим эффектом и, следовательно, как говорят, он способен снять сильную головную боль, возникающую при простуде. Помогает это и при кашле.
Хорошее средство от кашля можно приготовить, смешав щепотку молотого кардамона с щепоткой поваренной соли, одной чайной ложкой топленого масла и половиной чайной ложки меда. Эта смесь помогает облегчить кашель.
Полоскание настойкой корицы и кардамона помогает избавиться от хрипоты в голосе. Для приготовления полоскания на стакан воды возьмите по чайной ложке настойки кардамона и корицы.
Кардамон применение в кулинарии
Кардамон добавляют в сладкие блюда и десерты. После извлечения семян из стручка, их очищают и измельчают в порошок с помощью пестика или в ручной мельнице непосредственно перед добавлением в блюдо.
Часто применяют просто целые стручки пряности для ароматизации не сладких блюд.
Зеленый кардамон можно применять:
В качестве вкусовой добавки в продуктах питания, супах, прохладительных напитках;
Кардамон с фисташками популярный десерт в Индии, Пакистане, Иране.
Добавляют его в рисовый пудинг с фисташками и изюмом;
Для ароматизации чая и кофе.
Черный кардамон используют в основном при приготовлении не сладких блюд: плова, тушеного мяса, чечевицы.
Как выбрать и хранить кардамон
Кардамон продают в зернах или в молотом виде. Эта дорогая пряность. По цене она занимает третье место. Зеленый кардамон более мелкий и светло зеленого цвета. Черный кардамон крупнее и темно-коричневого цвета.
Свежие стручки должны быть тяжелее своего веса и при растирании руками должны давать сладковатый аромат.
Нужно избегать покупки стручков со светлыми обесцвеченными пятнами, которые могут быть поражены грибковой инфекцией.
Хранят кардамон в закрытых банках для специй. Применяют его в небольших количествах.
Кардамон противопоказания
Кардамон как пряность добавляется в блюда в небольших количествах и безопасен в этом отношении. При приготовлении лекарственных средств его также требуется совсем немного.
В лечебных целях нельзя применять его при камнях в желчном пузыре, что может вызвать отхождение камней, спазмы и боль.
Для беременных женщин и женщин, которые кормят грудью его нужно применять только как кулинарную пряность, но не для лечения. Объясняется это тем, что нет научных данных о его действии на организм женщины во время беременности и на грудных детей.
У некоторых людей может быть аллергия на это лекарственное растение. Побочные эффекты аллергической реакции могут быть очень серьезными и включать:
Затрудненное дыхание;
Боль и дискомфорт в груди;
Раздражение;
Отек кожи.
Те, у кого появились такие признаки после приема кардамона, нужно немедленно обратиться к врачу, чтобы избежать более серьезных последствий.
Кардамон полезные свойства
